台南日式料理推薦，正港日本主廚在這裏，東豐路上的「壽司娘壽司專門店」

日本料理在台灣相當受歡迎，尤其壽司更是其中的經典，近幾年，來自日本的連鎖壽司店品牌，捲起一陣旋風，但其實仍有許多令人驚艷而且低調的獨立品牌。既然壽司源自於日本，而「壽司娘壽司專門店」是日本師傅來台展店的，那麼就來試試正港日本師傅親手製作的壽司吧！

壽司娘壽司專賣店位於東豐路林蔭大道旁的381號，置身在一整排的透天厝建築物之間，特別顯眼。

東豐路有零星的汽車停車格，而步行兩分鐘距離的林森路上，會更方便停車～

「壽司娘專賣店」的門面，走一個日式簡約風格，這是相當常見的日式裝潢，白牆上掛著品牌或店家的名稱，一扇木門，上頭掛著用日文寫著「壽司娘」的日式門簾～

看著看著，跟日本「壽司之神」小野二郎的壽司名店「數寄屋橋次郎本店」是不是有幾分相似？

店裏的座位有一般的桌椅，和席地而坐的和式區兩種，而料理台前還有四席吧檯座位，可以邊看著師傅的手藝，邊享受美食。

店裏的各個角落，都精心布置的充滿日本風情的擺飾，像是這組在日本藝伎身上常見的配件，木屐和扇子。

還有這幅日本浮世繪畫家－歌川廣重的作品「東都名所高輪二十六夜：待遊興之圖」，東都其實就是過去的江戶、現在的東京，畫裏熙來攘往的人潮，熱鬧非凡，其中的亮點，就是販賣著握壽司的攤販了！

而櫃檯後方更掛著日本各個時期、地區的「金判」，其實金判就是日本古時候的金幣，用槌子或是滾輪，將黃金打壓成薄片，大的叫做「大判」、比較小的則稱為「小判」，除了美觀還有歷史意義以外，還有招財的象徵吧～

壽司娘壽司專門店的餐具，都是精心挑選過的，從茶杯、湯匙、碟子，到酌料的容器，都是一貫的櫻花裝飾的瓷器。

菜單有握壽司、卷壽司、軍艦、刺身、手卷、湯類、副食、丼類、宴會、麵食、飲料和綜合握壽司，總共12個類別。另外還有「壽麵套餐」跟「雙響套餐」。

而每桌都附上一張圖文並茂的菜單，可以對應著菜單來參考點餐。

等待餐點的同時，可以先享受熱騰騰的日本玄米茶，細細品嚐玄米茶特有的焦香～這在冬天真的特別暖身！XD

或是可以欣賞著料理台裏主廚製作料理的的手藝，小編總覺得，比起把食物直接送上餐桌，能看著廚師料理的過程，一步一步把餐點完成，那才是視覺與味覺的雙重享受。

老闆娘在日本留學時，認識了她的先生（當時在做握壽司的板前職人），也就是現在「壽司娘壽司專門店」的主廚。兩個人當時交流著日本的飲食文化、歷史演進，秉持著對壽司的熱愛，最後約定，有朝一日要到老闆娘的故鄉「台南」來推廣壽司，因此今年到台南來開啟人生的第二春。

看著廚師「握壽司」的動作，簡單、直接、乾淨俐落，但是要怎麼把米飯握得軟硬適中、拿捏適當的份量，這其實都藏著無數的技巧和經驗累積。

還有一種說法～廚師的每一個動作，同時是要向客人展示食材生氣蓬勃的樣子，讓客人可以更享受食物。

用海苔片圍繞著壽司米，再擺上一匙滿滿的鮭魚卵，動作絲毫不拖泥帶水，看著這些動作，相信已經不只是經驗的累積，更包括廚師對料理、食材的熱愛吧！

看著餐點陸續送上桌，小編就馬上起身回到餐桌，準備大肆品嚐啦～因為壽司這樣的料理，還是要在第一時間品嚐，才是最新鮮、最美味的！

特上壽司（十貫壽司）

最先送上桌的，就是木盤上的這十貫壽司，看著這些食材，絲毫不愧對「特上」這兩個字呀～

這顆「星鰻握壽司」小編稍早看著主廚從炙燒開始，到握成壽司、擺盤的每個步驟，在欣賞過程的同時，對這顆壽司的期待就已經積蘊在心裏啦～星鰻的肉質細緻軟嫩，搭配醬汁還有淡淡的鮮甜回甘。

而鮭魚卵軍艦的上面，每顆新鮮的鮭魚卵，都散發著耀眼、透亮的光芒，放進嘴裏細細品嚐，在鮭魚卵爆裂開來的瞬間，來自海洋的鮮味與鹹味在唇齒間緩緩漫開～

小編每次到墾丁、澎湖玩的時候，都會淺嚐一顆新鮮的海膽，過癮一下～而這顆海膽握壽司，因為炙燒過，上面有微微的焦痕～海膽的口感細膩軟綿，濃郁的海味中，帶有淡淡的甜味，而上面的一抹山葵，使它的風味清新許多。

適度炙燒後的干貝，依然鮮嫩，還能品嘗到鮮甜、清爽而高雅的滋味。

比目魚鰭邊肉握壽司，絕對是小編心目中的第一名，小編第一次是在東港魚市場的壽司攤品嚐到它的，往後到日式料理店、壽司店，只要看見比目魚鰭邊肉絕對不會錯過它！

比目魚鰭邊肉有豐富的油脂，在炙燒的同時，把油脂和鮮味都給逼出來～滑嫩細緻的魚肉，和豐富的油脂香，實在是最棒的享受啦～XD

海鮮丼

這個海鮮丼不只是色彩繽紛，就連用料都很澎湃、很豐盛，上面鋪著各式各樣的海鮮，滿得根本看不見米飯啦～有鮪魚、旗魚、花枝、蝦卵、鮮蝦、鮭魚、蟹膏、比目魚、蟹肉棒、玉子燒、鮭魚卵、酢漬鯖魚，幾乎可以把每種海鮮都嚐過一遍！XD

海鮮丼

這個海鮮丼不只是色彩繽紛，就連用料都很澎湃、很豐盛，上面鋪著各式各樣的海鮮，滿得根本看不見米飯啦～有鮪魚、旗魚、花枝、蝦卵、鮮蝦、鮭魚、蟹膏、比目魚、蟹肉棒、玉子燒、鮭魚卵、酢漬鯖魚，幾乎可以把每種海鮮都嚐過一遍！XD

小編把注意力都放在餐桌上的美食，不知不覺已經多了好幾組客人了。

雙響套餐

接著要跟大家分享這份雙人份的「雙響套餐」，雙響套餐裏頭包括茶碗蒸、鮮魚湯、烏龍麵、手卷和六貫壽司。小編是和同事兩個人一起點的，再加上前面幾道美食，兩個人吃完實在很有飽足感！XD

鮮魚湯

這碗鮮魚湯以味噌為基底，裏頭的配料滿豐富的，除了主角「鮭魚頭」以外，還有豆腐、海帶、鴻喜菇，非常鮮甜清爽～

茶碗蒸

茶碗蒸算是日本料理店的經典菜色，看似簡單的茶碗蒸，要怎麼做得美味也是一門學問呢！

蒸蛋的口感滑嫩，裏面還藏著香菇、魚板、雞肉等配料。

鮮蝦手卷

手卷一端上桌，就是品嚐的最佳時機啦～外層的海苔和翠綠的小黃瓜口感酥脆，和米飯、玉子燒交織在一起的口感非常豐富，其中的鮮蝦則為整個手卷注入一股鮮味！

天婦羅烏龍麵

雖然壽司品嚐起來已經很享受，但如果能再來一碗溫熱、滑嘴的烏龍麵，那就更過癮了～烏龍麵的口感彈牙，而且滑溜順口，上頭擺著各種天婦羅，有鮮蝦、南瓜、香菇、茄子等等的，麵衣適度的吸附了湯頭，風味十足。

並壽司（六貫壽司）

套餐裏還有名為「並壽司」的六貫壽司～有烏龍麵又有壽司，真的是「雙響」沒有錯呢！XD

這盤壽司裏頭，有稍早「特上壽司」裏頭所沒有的蝦卵軍艦、大蝦握壽司。

而新鮮的鮪魚和旗魚握壽司也沒有缺席～

還有小編最喜歡的炙燒系列，炙燒比目魚鰭邊肉、炙燒鮭魚兩種，就算肚子已經九分飽了，它們看起來依舊美味可口。XD

甜點

最後～這份色彩繽紛的甜點，以杏仁凍為基底，而上頭則布滿各式各樣的水果切丁。

除了奇異果、水蜜桃之外，還用柿子、蓮霧當做配料，很特別吧？嚐起來有水果天然的酸爽和鮮甜，很適合在餐後享用！

現在到壽司娘壽司專賣店用餐，只要到臉書或是IG打卡，就可以抽獎換美食～

現在到壽司娘壽司專賣店用餐，只要到臉書或是IG打卡，就可以抽獎換美食～

日式料理中，尤其以壽司特別受台灣人歡迎，台南已經有很多間壽司店，但是每間的特色、口感、食材都稍有不同～下次就來試試看正港日本師傅製作的壽司大餐吧！

壽司娘壽司專賣店

壽司娘地址：台南市北區東豐路381號

營業時間：11:00 – 21:30

電話：0985 – 234378

文章來源：倫敦男孩の台南美食旅遊記事