【Yahoo專訪】王永慶親授省錢重要性 韓虎嘯執行長張雅涵「50萬起家創破億營收」

「還記得大人在用餐，小時候的我拿著爸爸給的錢只想去買玩具，當時王永慶伯伯就說，記帳很重要，要珍惜每一分錢，花在哪裡都要很清楚。」韓虎嘯韓式餐飲集團（RH Group）執行長張雅涵接受《Yahoo奇摩財經》專訪，談起自己23歲時創業，50萬起家打造破億營收，印象深刻的是王永慶的一席話，讓她養成了解自己財務狀況的習慣，日後也在經營上開源節流。

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韓虎嘯前身是「泰一格年糕火鍋」，張雅涵2014年時成立公司，與韓國餐飲集團ZOO HOLDINGS合作讓品牌進軍台灣，直到2017年ZOO HOLDINGS退出台灣市場，張雅涵毅然決定收購100%股權，改為自創品牌韓虎嘯，目前旗下共有4個品牌、全台11家直營店，下半年起也將積極展店，年營收挑戰從去年的1.5億元成長至2028年上看8億元，屆時預計IPO（首度公開募股）。

創業初衷：想當自己的老闆、與眾不同的老闆

張雅涵說，她從學生時代開始打工，當時老闆說一步，她就得照做一步，一旦用不一樣的方法做事，超出老闆的掌控時，就會被否認，讓她因此很嚮往能夠主導自己的人生，也很想當一個與眾不同的老闆，比起發號施令的上司，她更希望能創造一個團隊的感覺。

為自己的決定負責任，再苦再累跪著都要走完

獨立自主的人格特質，也和她的家庭教育環境有關，張雅涵分享，無論發生什麼事情，爸爸都會要她為自己所做的決定負責任，她也坦言自己很幸運，從小家裡就提供豐富的資源，但出了社會後，當她選擇創業時，家裡並沒有提供支援，爸爸只告訴她，「再苦再累，都麻煩妳跪著自己走完。」

學會放下面子去求人

就這樣，張雅涵用自己打工存來的50萬開啟創業之路，但現實面是，因為很年輕就創業，銀行貸款不一定貸得下來，過程難免會有缺乏資金的時候，讓她學會放下面子去求人，可能是到處借錢，也可能是去跟廠商溝通付款的時間，唯獨她堅持的是，發給員工的薪資絕對不能拖欠。

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王永慶一席話影響金錢觀

張雅涵也透露，台灣「經營之神」王永慶和她的父親是朋友，在她很小的時候，有次大人們在台塑牛排聚餐，她滿腦子只想著到樓下書局買玩具，好不容易拿到爸爸給的錢，當時王永慶就告訴她，他的小孩從小就有記帳的習慣，因此要張雅涵也要學會記帳，珍惜每一分錢，對於每分錢的流向都要很清楚，這也影響她創業後的經營之道，首要任務就是非常了解自己的財務狀況，才能更好地做規畫。

自創品牌讓集團重生 營業額年年破億

好景不長，張雅涵創業3年後，正要站穩腳步，韓國母公司卻決定收掉台灣市場，當下她為了自己和團隊的革命情感，毅然決定四處貸款、借錢收購股權，並將集團轉型自創品牌韓虎嘯，除了研發新菜色、菜單外，也趁著韓流當道，找來韓星崔振赫等人助陣，隔年奇蹟創造上億營收，儘管歷經疫情衝擊，近6年來營業額仍年年破億，今年到7月為止已較去年同期成長約10%。

張雅涵表示，韓虎嘯可說是「最接近台灣人喜歡的韓式道地口味」，雖然有因應台灣人口味進行客製化調整，但仍力求保留韓國道地特色，就連韓星來台，後場外燴也指名找韓虎嘯，集團未來將積極展店，目前旗下分店都在百貨商場內，下半年預計將開出兩家街邊店。

張雅涵接受《Yahoo奇摩財經》專訪，和我們分享她在23歲年紀輕輕時就創業，從50萬本金起家，一路歷經品牌轉換、疫情衝擊等，如今創造上億營收，未來更有「掛牌夢」，希望朝資本市場前進，以下為專訪的問答摘要：

Q：台灣韓式料理一年市場規模約為100億，僅次於日式料理，競爭如此激烈，如何看待韓虎嘯在台灣的定位？

A：我認為我們跟其他的韓式品牌最大的差異在於有韓國廚師，口味更道地，而且我們使用的原物料，幾乎全部都是從韓國進口，例如泡菜用的是韓國白菜，為的就是要帶給消費者最原汁原味的味道，當然口味上還是有稍做調整，沒那麼重口味，希望讓消費者每週或每隔幾天就會想來用餐，儘管客製化調整後，還是保留原本韓式的風味，可說是最接近台灣人喜歡的韓式道地口味。

Q：集團自信喊出5年內挑戰營收翻3倍，如何達成目標？

A：集團目前旗下共有4個品牌，包括客單均價550元的韓虎嘯、450元的韓式個人湯定食韓虎嘯Express、350元的韓式定食初虎、200元的韓式街頭美食初虎mini，看好台灣韓式料理成長力道，明年起將以每年新增5到8家店的速度展店，另外也打算引進外部投資人，藉由更多的資金挹注，讓我們可以更快速拓展版圖。

Q：身為餐飲集團創辦人，您本身喜歡「吃」嗎？曾經為了「吃」發生過哪些有趣的故事？

A：我本身很愛吃美食，尤其最喜歡接地氣的台式街頭小吃，當然也喜歡韓式，個人最愛吃LA牛小排，小時候寒暑假到美國遊學時，我在當地K-Town吃到這道料理非常難忘，當時甚至一個禮拜可以吃4天。還記得有一年集團營業額首度創新高，那年我就帶著整個團隊的人到美國玩，我還特別安排大家去K-Town吃LA牛小排，之後更把這道料理帶回台灣，也放進店內菜單。

Q：現在很多年輕人不願意從事餐飲業，您怎麼看？

A：現在很多年輕人都不願意去做餐飲業、服務業，我認為可能是大環境影響，父母都會覺得很辛苦，但我還是鼓勵孩子們不要怕吃苦，其實服務業可以學到非常多的東西，就算只是打工，也可以學到人與人之間的相處，雖然有很多客人都覺得付錢是老大，但當你真正學過接觸、服務人群後，就會發現人與人之間其實是需要互相尊重的。

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