柿餅加入紅豆.麻糬 新吃法口感豐
客家柿餅相當有名,新竹香山有業者突發奇想,將柿餅改良成同樣有濃濃客家風味的「雪柿」,在柿餅裡頭加入Q彈的客家麻糬及飽滿香甜的紅豆、紅豆泥,增加柿餅的多層次口感,一口咬下,豐富內餡在嘴裡散開,超級滿足。
摘蒂頭、去種子,一顆顆黃澄澄的柿餅被挖空後,看起來格外晶瑩剔透,加進一小撮Q彈客家糬、幾顆飽滿香甜的紅豆,最後用紅豆泥封口,蓋上蒂頭,這充滿濃濃客家風味的「雪柿」就大功告成囉。
一刀切下,滿滿的內餡爆開,吃起來口感更是特別。
從沒吃過柿餅內竟然包餡,民眾也覺得新奇。新竹香山有餐廳業者突發奇想,綜合豐富的客家食材,研發出這多層次口感的雪柿,不只外觀討喜還能當成伴手禮,只不過,雪柿是季節性生產,而且製作過程耗時又費工。
充滿創意的甜點,一推出果然訂單滿滿滿,甚至有航空業者專程來訂購,充滿濃濃客家風味的「雪柿」,也讓柿餅有了不一樣的吃法。
(民視新聞葉興凱新竹報導)