4家必吃口碑火鍋推薦：薑母鴨、汕頭火鍋…天冷就是要吃這一鍋！
1) 高雄．泰山汕頭火鍋
創始人徐耀德先生，因戰爭而滯留台灣成了流亡學生，因緣際會下在鹽埕汕頭火鍋老店習藝討生。天分使然，讓他嘗過的菜餚幾乎都能予以複製，出師後，遂在1976年創立自己的品牌「泰山汕頭火鍋」，嘗試從舌尖回到夢裡的故鄉。
傳統汕頭人吃鍋是將醬料直接入湯底，涮牛肉片的同時，各色風味威猛的牛雜也悉數下鍋。來到台灣，吃法轉換，沙茶被獨立出來成為蘸醬，祕製湯頭和傳家沙茶於焉成了代代泰山人手中的鎮店雙寶。店內獨創、涵蓋各部位頂級肉品高人氣的「全牛宴」和海鮮拼盤等，在被鮮美湯頭浸淫後，再蘸著帶有濃郁開陽和花生氣味的沙茶送入口，快意至極吶。
DATA：
地址：棧貳庫店／高雄市鼓山區蓬萊路17號；大魯閣草衙店／高雄市前鎮區中山四路100號
營業時間：棧貳庫店／11:00～22:00；大魯閣草衙店／平日11:00～15:00、17:00～22:00；週末、國定假日10:30～22:30
店休：無
2) 板橋．月明薑母鴨
非連鎖的「月明薑母鴨」，每年只休兩個月，生意極好，從舊店到新居，至今傳承二代，店門那成排點燈的大黃燈籠和暖心暖胃的鴨鍋，仍是新莊最閃亮的冬季風景。
招牌薑母鴨依循傳統作法，鴨子特選肉質適合熬煮，生長期約120天的紅面番鴨；老薑先經過些微拍打出汁，續以北港生產的高品質麻油入鍋爆炒逼出香氣，再下鴨肉一同翻炒，鎖住肉汁；另一邊則取鴨架等部位以快鍋熬出鮮美鴨湯。上桌前，各色菜肉悉數丟進陶鍋讓炭火直燒持續入味，推薦蘸著特製沾醬同食，配一盤噴香的手工麵線，餘韻整夜不散。
DATA：
地址：新北市新莊區建國一路111號
營業時間：16:00～1:00
店休：週一（國曆6、7月固定休息）
3) 高雄．冬鄉小廚
創設於1999年的「冬鄉小廚」，是白家帶著自家老奶奶家傳理鍋手藝，一路從東北遼寧輾轉南下、跨海落腳高雄留存的記憶，鍋裡香著的是一個時代的更迭。館子裡，有傳承自熱炕邊上的道地東北火鍋、正統清宮御廚私房菜、也有供人小食的眷村麵點等。
招牌酸白菜火鍋，酸菜只取4台斤以上的山東白菜製作，採用古法，按部就班，入缸後以東北人說的漬（東北方言，音ji）法，加上煉過的老滷汁進行自然發酵，絕不加高粱或醋。酸菜一入湯，味道酸甘清美，傳統吃法係加進肥潤白肉；另有正宗遼寧靠海吃法，鍋裡會出現螃蟹、紫菜、文蛤、干貝、蝦米，酸中帶鮮，兩種吃法，這裡都有提供。
DATA：
地址：高雄市鼓山區西藏街177號
營業時間：11:30～14:30、17:30～22:00
店休：週二
4) 台南．阿美飯店
「阿美飯店」至今保留下的經典台菜，是由福州菜系衍生，已在台南流傳百年的酒家菜和手路菜。創始人蔡崇廉，人稱「廉師」，14歲起即在台南各酒樓走跳學藝。出師後，先開了點心店接洽辦桌事宜，民國70年代移至現址，續以嬌妻之名升級成飯店，口碑傳頌至今。
其中「砂鍋鴨」是店內招牌中的招牌，鍋底鋪疊山東白菜，用大骨湯頭煨煮，輔以蔥酥、扁魚和蒜頭提鮮，續放進整隻外皮已先炸酥、來自高雄海埔嫩口的菜鴨，再加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋和豆腐，用炭火蓋鍋慢燉3小時，直到湯料水乳相交，肉幾乎是一咬就化在嘴裡，雖現已改用鐵鍋，滋味仍是醉人心魂。
DATA：
地址：台南市中西區民權路二段98號
營業時間：11:00～21:00
店休：週二（如遇國定假日照常營業，店休將順延至下一個工作日）
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