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2023米其林指南公布！2家新上榜3星餐廳 台南無摘星餐廳
文 / 景點+ 張盈盈整理報導
台灣米其林指南 2023發布會暨晚宴於 2023 年8月31日於台北文華東方酒店舉行，今年為第6次舉辦，關心星級美食者關注、期待，2023年台北、台中、台南、高雄本次共44家摘星，2家新進3星餐廳、3家新進2星餐廳、7家新進1星餐廳，而台南本次仍無摘星餐廳。
圖 / 景點+張盈盈，以下同
經過這幾年的評選、發布，入選餐廳，台灣米其林董事長毛行健認為台灣的美食餐廳環境有「實力、激勵、淬礪」3個特色，尤其對於環境、食材、人才的永續發展都持續有所要求、提升，台灣的美食環境更加令人激賞、驚艷！
特別獎
侍酒師 盧楷文 （logy)
服務大獎 何嘉菱 （態芮）
年輕主廚大獎 蘇品瑞 (斑泊）
米其林綠星
EMBERS
小小樹食（大安路）
山海樓
陽明春天（士林）
好嶼 (新進）
Thomas Chien （新進）
米其林一星 共35家
教父牛排
de nuit
鹽之華
Forchetta
富錦樹台菜香檳（松山）
Holt
Impromptu by Paul Lee
謙安和
吉兆割烹壽司
Longtail
明福台菜海產
米香
山海樓
俺達の肉屋
亞都麗緻巴黎廳1930 X 高山英紀
欣葉鐘菜
承 （高雄）
澀 (台中)
明壽司
鮨野村
鮨隆
壽司芳
T+T
請客樓 (從二星變為一星)
天香樓
雅閣
彧割烹
以上共28家
米其林一星 新入榜
A cut ( 2022年掉星，2023年重返一星)
Ad Astra
斑泊
Haili
INITA
文公館
ZEA
以上新進一星共7家
米其林二星 共6家
侯布雄
logy
Raw
Liberté (一星晉升二星）
渥達尼斯磨坊(一星晉升二星）
牡丹(一星晉升二星）
新進餐廳共3家
米其林3星 共3家
頤宮 (蟬聯6年)
JL STUDIO（台中) *由二星晉升
態芮 *由二星晉升
米其林三星餐廳主廚合影。
《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。
評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。
米其林三星頤宮主廚陳偉強。
地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。
一星主廚合影。
這次的米其林3星新進餐廳中JL STUDIO來自台中，也是台中首間3星餐廳，其以新加坡現代料理為主特色，獲得3星肯定，現場宣布時也充滿歡呼聲與祝賀聲，喜愛美食者、追星餐廳粉絲可以參考最新名單一嚐美食外，也體驗餐飲服務新的創意、細節、創作。
