【風尚】台灣最Fine義大利餐廳!君品雅意「海洋珍珠」炫技超吸睛

「海洋珍珠」色澤十分誘人。君品酒店提供
「海洋珍珠」色澤十分誘人。君品酒店提供

記者徐力剛/台北報導

在台灣想吃到義大利菜不難,但想找到具備Fine Dining水準的義大利餐廳卻不容易,台北君品酒店「雅意Artbrosia」就是最好選擇,延續米其林等級餐廳水準,將義式美饌再進化,本季推出全新春日菜單,運用大量海鮮入菜,午餐10道菜每人2680元起+10%,晚餐12道3880元起+10%。

雅意廚師團隊擅長玩轉創意。君品酒店提供
雅意廚師團隊擅長玩轉創意。君品酒店提供

擅長發揮創意的「雅意Artbrosia」由主廚Paolo Ghibaudo一手打造,師承義大利皮埃蒙特地區,蟬聯26年米其林一星餐廳「Ca’Vittoria」行政主廚馬西米利亞諾.穆索(Massimiliano Musso),巧妙融合台、義兩地食材,透過精湛料理手法,帶給味蕾全新體驗。

主菜「虱目魚」手工繁複,考驗主廚烹調技巧。君品酒店提供
主菜「虱目魚」手工繁複,考驗主廚烹調技巧。君品酒店提供

開胃菜「花枝」靈感來自經典的托斯卡尼沙拉,加入麵包丁、番茄、羅勒、黃瓜丁及少許薄荷,捲成球狀的花枝搭配番茄清湯醬汁,清爽無負擔;冷湯推薦「海洋珍珠」色澤艷麗,將新鮮草莓醬混合橄欖油與醋製成,酸中帶甜很誘人。

經典「方塊盒手工義麵餃」能嚐到兔肉獨特滋味。君品酒店提供
經典「方塊盒手工義麵餃」能嚐到兔肉獨特滋味。君品酒店提供

經典「方塊盒手工義麵餃」源自主廚家鄉皮埃蒙特區,手工麵餃填入滿滿兔肉內餡,鮮美兔肉以火候煎烤,添加羅勒葉、杜松子、香草、紅酒、丁香及胡椒燉煮5個小時,再以碎橄欖、鼠尾草與帕瑪森泡沫點綴,美味更升級。主菜「虱目魚」取自本土食材,以鹽水去除魚腥味,再灌入自製雞肉慕斯,搭佐爽脆羊肚菌提味,底層是羊肚菌、牛奶、帕瑪森起司製成幕斯,松露獨有香氣畫龍點睛,讓人一試難忘。

「洋蔥」靈感來自甜點烤布蕾。君品酒店提供
「洋蔥」靈感來自甜點烤布蕾。君品酒店提供

創意料理「洋蔥」,主廚精選屏東車城洋蔥入饌,以甜點烤布蕾為發想,新鮮洋蔥先炒再煮,降低辛辣感增加甜味,餡料夾入洋蔥、奶醬、帕瑪森起司、番紅花與義大利Marsala酒製成冰淇淋,品嚐前別忘了先以湯匙敲碎焦糖,柔滑餡料在口中化開,鹹甜交織滋味一絕。

提醒您:飲酒過量,有礙健康!