顛覆傳統！ 滷味+三杯新吃法 口感香氣更入味

民視新聞／李文華 彰化報導

小吃市場競爭激烈，做出特色才能吸引客源！彰化有家滷味店，加入三杯新吃法，食材除了滷汁加熱外，再用三杯醬料炒過，讓口感香氣更加入味；業者以前跑遍夜市擺攤，為了不讓客人追著攤子跑，才決定開店面。

這盤滷味，吃過的人，齒頰都留香。

民眾表示，「入口之後我覺得特別的香，我很喜歡這味道。」、「跟一般外面的滷味口感不太一樣。」

這家店擺的食材，乍看跟坊間滷味攤不相上下，原來美味真正的細節，是在過了滷汁加熱後。

滷味店瞬間變熱炒店，老闆起勁甩鍋，讓鍋中食材均勻吸附醬汁，最後放進九層塔提味，成就與眾不同的三杯炒滷味。

業者林學義說，「你在這個市場要殺出重圍，就是產品要特殊，再來就是要健康，客人最主要是能夠接受，手續再麻煩一點也是值得。」

林學義的三杯滷味，不炒油跟味精鹽巴，讓饕客享受當下，少了點身體負擔。

三杯滷味12年前從夜市的攤車開賣，生意做遍雲林彰化南投甚至到台南，林學義最近落腳彰化開起店面，也讓舊雨新知，不必再為了一嚐好滋味，四處追著攤車跑！

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