酥炸蠔餅

久不久都想放縱下。 你鍾意吃蠔仔煎餅，還是酥炸蠔餅？蠔仔煎餅，蛋味會相對較出；酥炸蠔餅，口感相對香脆，我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆，外脆內軟的口感，裏面是粒粒飽滿的蠔仔，沾上魚露一併享用，簡直回味無窮。今天來讓我分享酥炸蠔餅的食譜給大家，大家一定要收藏！ 好東西要分享給身邊的朋友！ YouTube：https://youtu.be/OtJFja5TO30 Fb：https://m.facebook.com/Mammy2022/ 網站：http://heho.us

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

炸蠔餅材料
蠔仔 300克
鴨蛋 兩隻
清水 50毫升
魚露 兩茶匙
糖 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
紹興酒 半茶匙
低筋麵粉 60克
番薯粉 35克

洗蠔用
生粉 兩茶匙
鹽 一茶匙

食材
[洗蠔用]
[洗蠔用]

作法:
1 ：

將芫荽葉切段，用來裝飾用；芫荽莖切粒，用來加入粉漿
2 ：

加入兩茶匙生粉和一茶匙鹽，先清洗蠔仔。
3 ：

將蠔仔放在一旁， 靜待 30分鐘，將蠔仔出水，之後將蠔仔以清水徹底清洗乾淨（反覆沖洗四至五次，直至水變得清澈），再瀝乾水份備用。
4 ：

將兩隻鴨蛋打勻。
5 ：

加入清水。
6 ：

再加入其他調味料，包括糖、胡椒粉、魚露、紹興酒，拌勻。
7 ：

加入低筋麵粉和番薯粉拌勻。
8 ：

將粉漿過一次篩，使粉漿更加順滑。
9 ：

將芫荽粒和蠔仔加入粉漿。
10 ：

輕輕拌勻。
11 ：

於平底鑊加入適量的油，以中火炸蠔餅。
12 ：

當一面炸至金黃色之後，再反轉炸另一面，每面大約炸了4分鐘。
13 ：

鋪上芫荽葉裝飾，完成！沾上少許魚露一併享用，更加鮮味。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52707
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