遠東SOGO料理競賽 倡導全食物
長年倡導食安與永續飲食的遠東SOGO百貨,今年第四屆宅料理競賽9日進行總決賽,首度以「全食物利用」為關鍵考題;遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示,遠東SOGO為全台首家百貨將「食安」與「防疫」概念帶入供應鏈管理,在疫情期間為低迷的餐飲界帶來正能量,此次因應疫情解封,以倡導「全食物利用」,鼓勵全民做出「永續好滋味」,同時透過競賽,將永續消費與綠色飲食概念融入生活。
遠東SOGO宅料理競賽自2020年起開辦以來,以推廣自煮料理,邀請全民以鍋鏟記錄疫情與後疫時代的餐飲文化變遷;因結合企業職能,與利害關係人攜手防疫,並獲AREA亞洲企業社會責任獎之健康推廣獎。
今年競賽吸引了191組選手報名,比上屆大幅增加5成,年齡橫跨12至80歲,囊括素人、廚師、餐飲系學生,不僅比廚藝、擺盤、說菜技巧、故事溫度,綠色飲食與環保惜食概念更是評分關鍵;新規則「全食物利用」,在決賽成為必考題,包含食材不浪費、拒絕使用一次性餐具與塑膠袋,都是評分項目,9日20組晉級決賽,在經過90分鐘烹飪過程之後,社會組以及學生組金牌分別由黃琳雅、黃文虹勝出。
SOGO指出,全球飢餓人口超過8.28億,每年卻有3分之1、近10億噸的食物被浪費,光是台灣一年浪費就高達384萬噸為亞洲之冠;今年宅料理競賽為了呼應聯合國永續發展目標,鼓勵「全食物利用」並且透過競賽減碳,傳遞拯救氣候危機,而且連續三年邀請店內人氣餐廳重新詮釋宅料理競賽優勝料理,讓更多人在獲環保署認證的「環保餐廳」用餐,目前全台已經有96%餐廳為「環保餐廳」,其中台北忠孝館「皇家哥本哈根」更因為推廣優勝料理不遺餘力,銷售成績優異。