讓寶寶吃到營養美味！吻仔魚海菜煎蛋，煎蒸兩種口感都美味

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【華人健康網圖文提供／三采文化】最初買吻仔魚跟海菜是為了煮粥，一盒當然是用不完，我都會趁微解凍時切塊，再用拉鍊袋裝起。切成這樣後就很好隨手拿來加菜，吻仔魚＋海菜這個組合我還會做成蒸蛋（作法參考前篇），或是如這道食譜所示範的煎蛋。雖然核心食材不變，但口感上很有變化，就不會為了把吻仔魚用完，總是煮成同一個口味的粥，讓寶寶吃到翻白眼。

讓寶寶吃到營養美味！吻仔魚海菜煎蛋，煎蒸兩種口感都美味
讓寶寶吃到營養美味！吻仔魚海菜煎蛋，煎蒸兩種口感都美味

這道吻仔魚海菜煎蛋，我是用玉子燒鍋煎，煎的時候有把蛋液集中在同一側，所以會是長條型。若沒有玉子燒鍋，也可以用小的平底鍋， 把蛋液倒入鍋中後，趁快熟時捲起來，就很方便當手指食物，或是直接切小塊餵寶寶吃了。當然，這道也很適合當家庭料理的配菜，吃的時候沾點白胡椒鹽，就很好吃囉！

煎蒸兩種口感都美味

★吻仔魚海菜煎蛋

（圖片提供／三采文化）
（圖片提供／三采文化）

RECIPE

份量：1 ∼ 2 人份

食材

1顆蛋（若大人也要吃，可增加到3 顆蛋）

1把無鹽吻仔魚（份量多或少一些都無所謂，做一次就知道往後怎麼調整份量）

1把海菜――用水洗淨瀝乾。

50ml無鹽柴魚高湯

作法

1取一個碗，將蛋及50ml高湯放入後打勻。

2將吻仔魚及海菜混入蛋液中。

3以少許油熱鍋後，加入蛋液煎至熟，即完成。

本文出自三采文化《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》一書／林姓主婦 著

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