【試吃筆記】米其林一星「渥達尼斯磨坊」新菜色 櫛瓜花甜點、創意牛肉塔塔與藝術收藏入荷

甜點「藏心」以櫛瓜花為容器,顏值飄散仙氣,內在也可口。(午晚主廚套餐3,980元起菜色)(慕舍酒店提供)
甜點「藏心」以櫛瓜花為容器,顏值飄散仙氣,內在也可口。(午晚主廚套餐3,980元起菜色)(慕舍酒店提供)

春夏交際時,米其林一星餐廳「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」發表最新菜色,其中「牛肉塔塔」變奏版與櫛瓜花甜點,風味表現上有亮點,而引進渥達尼斯磨坊的「慕舍酒店」,為了將藝術融入生活,推出新一季菜色時,加碼展出書法創作,讓饕客將視覺、嗅覺與味覺的藝術一同收藏入荷。

「龍蝦」搭配2款醬汁,吃到掃盤也不膩。(午晚主廚套餐3,980元起菜色)(慕舍酒店提供)
「龍蝦」搭配2款醬汁,吃到掃盤也不膩。(午晚主廚套餐3,980元起菜色)(慕舍酒店提供)

 

春夏新菜有著輕盈色調,如香煎後的白蘆筍餅「翡翠」融入椰奶,看似一顆淡黃色鵝卵石,柔滑奶香被底下藏著的漬李子點綴上酸度。「龍蝦」選用波士頓龍蝦舒肥再香煎,搭配一綠一紅2款醬汁,綠色為青辣椒咖哩,辣度幽微,紅色以番茄、白酒與蝦殼、蝦膏熬製的高湯調製,濃郁開胃,適合蘸麵包掃盤。

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