蝦餅

愛麗絲DIY(=^_^=)
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自製蝦餅口感不輸給外面市售的蝦餅

食材

預備食材

麵皮部分 14張
高筋麵粉 400G
水 520G
油 1大匙
鹽 1小匙
蝦仁內餡
魚漿 600G
蝦仁 250G
薑末.蒜末 各一大匙
胡椒.糖.香油 各一大匙
鹽 一小匙
玉米粉 適量
泰式甜雞醬 少許

作法

作法

先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.

將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.

鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.

粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.

取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.

入鍋小火慢煎至熟.

煎好切片淋上泰式甜雞醬.

將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.

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