毛豆非「蔬菜」！營養師破迷思 豆類食物分類一次看

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每一種豆類營養都大不相同。（示意圖／shutterstock達志影像）
每一種豆類營養都大不相同。（示意圖／shutterstock達志影像）

什麼！毛豆竟然不是蔬菜，營養師吳映澄指出，大眾普遍誤以為毛豆不是綠色蔬菜，就是澱粉類食物，不過她破除大家的迷思，表示其為「豆魚蛋肉類」，主要以提供蛋白質為主，並分享其他豆類食物分類，供民眾參考。

吳映澄對不同種的豆子進行食物分類。（圖／翻攝自吳映澄臉書）
吳映澄對不同種的豆子進行食物分類。（圖／翻攝自吳映澄臉書）

吳映澄在臉書提到，豆子種類繁多，許多人對於他們正確分類仍舊霧煞煞，因此，她將常見的分成3類（蛋白質、主食、油脂類），並說道不同豆子也可分別與同樣食物分類的食物做替換，多元攝取各類食物，營養才能更均衡。

毛豆並非蔬菜。（示意圖／shutterstock達志影像）
毛豆並非蔬菜。（示意圖／shutterstock達志影像）

※蛋白質類豆子

●黃豆、黑豆、毛豆等。

●食物分類：豆魚蛋肉類

●熱量：一份55kcal（蛋白質7g／脂肪3g）

※主食類豆子

●紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆、豌豆仁、皇帝豆等

●食物分類：全穀雜糧類

●熱量：一份70kcal（蛋白質2g／醣類15g）

※油脂類豆子

●土豆、夏威夷豆

●食物分類：油脂與堅果種子類

●熱量：一份45kcal（脂肪5g）

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