日本餐飲業倒閉潮！居酒屋死一片最慘 東京、大阪重災區

郭宜欣

日本餐飲業正在經歷十年來最大的倒閉潮，數據顯示，今年前九月的倒閉店家數達到650家，比去年同期暴增16.5%，估算今年恐會有870家餐飲店倒閉，比疫情期間的780家還要多，以居酒屋比例最高，最主要原因在於，物價及成本不斷上漲，且消費者縮緊荷包。

日本媒體報導，倒閉的店家類別以居酒屋為大宗，接著是拉麵店、西餐廳、酒吧及日式料理店，主要集中在東京與大阪兩大都市，佔比高達29.8%。疫情過後，餐飲市場規模雖逐步成長，但尚未回到巔峰，落差約一至兩成。

報導提到，疫情過後上班族在居酒屋聚會續攤的職場文化改變，加上日本國內物價大漲，降低消費者掏錢包的意願，整體來客頻率與客單價都呈現下滑。

除此之外，食材、人力及店面租金等成本接連上漲，去年數據顯示，約有4成的居酒屋陷入虧損，若加上收財報下滑的店家，高達6成的居酒屋面臨存亡挑戰。

日本智庫帝國數據公司指出，大型連鎖居酒屋較能面對景氣逆風，中小型業者應變能力較差，會比較吃力，此狀況也突顯產業汰弱留強的現象，未來會變得更加明顯。

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