微醺酒吧1／The Choice 酌肆 無酒單翻玩經典

周刊王CTWANT |魏妤靜
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「魔蘋果」混合了青蘋果果泥、楓糖與炭焙烏龍，風味清爽且微帶茶感。（400元，圖／于魯光攝）
「魔蘋果」混合了青蘋果果泥、楓糖與炭焙烏龍，風味清爽且微帶茶感。（400元，圖／于魯光攝）

[周刊王CTWANT] 夜幕低垂之際，各家酒吧的大門卻正要開啟，每扇門背後都像是通往異世界的通道，以適度的微醺撫慰形形色色的人們。像新竹這間沒有明顯招牌、低調隱藏在大樓內的「The Choice 酌肆」，除了伏特加、威士忌等基酒之外，還擁有超過2百支琴酒，陳列在架上如同選物店一樣。這裡沒有特定酒單，可以依照茶香、偏酸或酒感重等喜好，請調酒師量身打造，就像主理人Aaron說的：「希望大家都能無拘無束地，找到所偏好的風味。」

以茶入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實，尾韻帶有甘甜香氣。（450元，圖／于魯光攝）
以茶入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實，尾韻帶有甘甜香氣。（450元，圖／于魯光攝）
「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫，增加滑順口感也讓酒款甜而不膩。（450元，圖／于魯光攝）
「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫，增加滑順口感也讓酒款甜而不膩。（450元，圖／于魯光攝）

來到這裡，不妨試試以店家自釀的台三線系列琴酒「野花轟」、「老人茶」，做為基底調製的特調。兩支琴酒材料相同，但「野花轟」在蒸餾時更突出野薑花、桂花與台灣白菊風味，較為奔放張揚，以此加上萊姆汁與覆盆莓果泥調和的「三葉草俱樂部」，微酸微甜好入口；而突顯東方美人茶、金萱與炭焙烏龍的「老人茶」，基調較為沉穩，再搭配法國藥草酒與苦艾酒調製「詩人之夢」，帶出回甘茶香。

店內提供幾款中、西下酒菜，而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。（200元，圖／于魯光攝）
店內提供幾款中、西下酒菜，而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。（200元，圖／于魯光攝）
主理人Aaron著迷於琴酒變化性，也待過台北琴酒吧Sidebar，店內收藏超過2百支琴酒。（圖／于魯光攝）
主理人Aaron著迷於琴酒變化性，也待過台北琴酒吧Sidebar，店內收藏超過2百支琴酒。（圖／于魯光攝）

而在萬聖節時頗受好評、成為常態特調的「魔蘋果」，靈感來自《哈利波特》中會哭喊的神奇植物，Aaron以琴酒和裸麥威士忌為基酒，並採取澄清技法保留了果香與茶香。其實不難發現，Aaron雖喜歡以經典調酒為本，但也會從中再變化，或另闢蹊徑，讓偏好經典或喜歡嘗鮮的人都能有所依歸。

開幕才幾個月的The Choice 酌肆，以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。（圖／于魯光攝）
開幕才幾個月的The Choice 酌肆，以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。（圖／于魯光攝）

The Choice 酌肆

電話：（03）668-7064

地址：新竹市東區關新路216號

營業時間：周日、周三、周四16：00～翌日01：00（周五、六延長至02：00），周一、二休

FB、IG：@the.choice.tw

備註：每杯調酒依客人喜好風味，可能調整為不同基酒，價格以現場為準，不收服務費

◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。

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