【大感染時代4】「不改變是送死」 飯BAR轉攻個人經濟

蔡碧月、朱晨寧
·2 分鐘 (閱讀時間)
飯BAR集團負責人曾紹謙表示，疫情重挫營收，不改變等於是等死。（圖／馬景平攝）
飯BAR集團負責人曾紹謙表示，疫情重挫營收，不改變等於是等死。（圖／馬景平攝）

今年36歲的曾紹謙，6年前賭上200萬元存款，創立時髦中菜「飯BAR」，成功殺出一條血路，目前擁有4間店面，年營收上看2億元，還成立了「越亮」越式河粉專賣店。

專攻個人經濟的越亮河粉專賣店，受到疫情的衝擊較小。（圖／馬景平攝）
專攻個人經濟的越亮河粉專賣店，受到疫情的衝擊較小。（圖／馬景平攝）

「明明今年1月業績還成長，沒想到過完農曆年情勢大變，春酒比去年少400桌，2月整體業績掉3成，3月更慘，只剩下3成；商場因為空間密閉，比起街邊店，百貨分店生意更差。疫情一開始，我打出醫療人員用餐79折，生意有好轉，後來再打超低價58折，消息一出訂位踴躍！朋友說這樣沒賺頭啊，我說原本單店月賠200萬元，少賠100萬元就是賺了。」曾紹謙說。

越亮以人氣小菜「鮮蝦生春捲」等切入宅經濟。（圖／馬景平攝）
越亮以人氣小菜「鮮蝦生春捲」等切入宅經濟。（圖／馬景平攝）

曾紹謙坦言，飯BAR以前很多聚餐宴會，但如今人們害怕「群聚」，5人以上的訂位全沒了，而且自從新冠肺炎確診病例飆上兩位數後，促銷也快沒用了，「因此我決定將『飯BAR LiLi北車店』轉型，改成旗下另一個品牌『越亮』進駐，因為越亮主打個人經濟，均消300元，衰退幅度果然較小。廚房也將店裡熱銷的月亮蝦餅、甘蔗蝦等做成冷凍食品，主攻宅經濟。」

「台灣人不是沒有錢，不然『好市多』怎麼會排了一圈又一圈？目前約有八成民眾因為恐慌不出門，我們只能搶願意出門消費的二成客人！我主動和美食外送合作，一天多賣3千元，就覺得好高興；坦白講，我已賠掉400萬元，也想過收店，但這是我賣房子白手起家的事業，絕不能放棄，我無法預測未來，不變是死，改變也可能送死，但我相信，再怎麼不景氣也有商機，得要拚拚看能不能損益兩平！」曾紹謙說。（待續）

越亮推出冷凍食品，滿足消費者在自家輕鬆享用美食的需求。（圖／馬景平攝）
越亮推出冷凍食品，滿足消費者在自家輕鬆享用美食的需求。（圖／馬景平攝）

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