北市抽驗年節食品竹笙違規最多 加賀屋、上海鄉村上榜

【NOW健康 陳如頤／台北報導】竹笙排骨湯、竹笙筍片雞湯、竹笙松本茸雞湯、草菇竹笙雞湯……，竹笙是許多年菜的重要食材，不過，台北市政府衛生局最新年節食品抽驗卻發現，竹笙違規比率相當高，抽查15件竟有8件殘留農藥，日勝生加賀屋、上海鄉村均名列其中。

北市政府衛生局於農曆年前至轄區賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等場所抽驗年節食品，共計抽驗巴西蘑菇、竹笙、花椒、生鮮蔬果、糖果、生鮮肉及其加工品、生鮮水產及其加工品、金針、堅果加工品、烘焙食品、木耳、即食豆製品、複合式餐食、米濕製品、澱粉製品等計164件。

北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷表示，這次抽驗的重點檢驗項目為防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑、殘留農藥、乙型受體素類、微生物、多重動物用藥、黃麴毒素、硼酸及其鹽類、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、重金屬等。結果顯示，15件檢驗不符規定，不合格率為9.1%，另有4件標示不符規定。

在不符規定的年節食品中，以竹笙違規項目最多，共有8件，分別檢出2至5項殘留農藥。違規業者中，不少知名餐飲業者，包括，日勝生加賀屋、雅苑粵菜海鮮樓、上海鄉村等。

除了立即下架違規產品，並因違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，遭罰新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。

許多人以為竹笙是竹子內部的膜，或竹樹開的花，其實竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，又名竹參、竹蓀，屬於營養豐富的名貴食用菌。

營養師提醒，竹笙遇熱，很快就熟，建議使用冷水沖洗，並農藥化學藥劑殘留。洗淨後浸泡於常溫水中約15至30分鐘，料理時應先接除頂部與尾部。

此外，這次年菜產品抽驗報告中，偉順蔘藥行（北市信義區吳興街）所販售的花椒一口氣被驗出7種農藥，違規情況最為嚴重。

陳怡婷提醒，民眾選購年節產品時，應至信譽良好的商店購買，並選擇包裝及標示完整產品，避免購買顏色過於鮮艷的食品。如有疑慮，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。

▲台北市政府衛生局公布111年，年節食品抽驗結果不符合規定名冊。（圖／北市政府衛生局提供）

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