全台灣第一間！石臼現磨現做手工義大利麵開幕

Yahoo奇摩旅遊編輯部

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏

你知道嗎，當一粒麥子，被研磨後的24小時，已經失去45%的營養；72小時後，更失去90%的營養！現在全世界都在追求全穀物營養，現在台灣人愛吃的義大利麵終於也跟上這股全榖風潮，因為全台灣第一間以石臼現磨鮮麥，提供手工義大利麵的義式餐廳—MOLINO石臼現磨手工義大利麵，10/2在桃園 大江國際購物中心開幕了，現磨現做的15款各式義大利麵搭配多種醬汁，要讓台灣民眾見識到不一樣的義大利麵風味！

圖說：「MOLINO」靈魂人物――義籍主廚安東尼奧•托馬西（Antonio Tommasi）被美國洛杉磯時報評譽為「廚房裡創造驚奇的達文西！」堅持以石磨現磨各式穀物來製作新鮮義大利麵。
圖說：「MOLINO」靈魂人物――義籍主廚安東尼奧•托馬西（Antonio Tommasi）被美國洛杉磯時報評譽為「廚房裡創造驚奇的達文西！」堅持以石磨現磨各式穀物來製作新鮮義大利麵。

全台灣第一間以石臼義大利麵 吃食物原色原味

「MOLINO」義大利文意指「石臼研磨」。「MOLINO」以石臼Pasta工廠打造，走到餐廳門口，一眼就能看見義大利傳統石臼、小麥穀布袋等的情境區，店內也特別設立以3大片玻璃帷幕牆，中島型設計的製麵區，將手工麵製作，全程透明化，訴求絕對新鮮、健康、安心。

為何要堅持石臼研磨？因為石臼轉速慢、磨溫低，不像大型機械因高溫、高壓，對小麥的有效營養和品質產生破壞，反而更能保存住穀物的營養。MOLINO每日以石臼輾磨新鮮優質的全麥麵粉，保留小麥最完整的營養素及纖維，製作出來的MOLINO手工麵，口感純正，入口勁道，細細咀嚼，更能嚐出淡淡清雅的麥香。

圖說：「MOLINO」是全台灣第一間以石臼現磨鮮麥，提供手工義大利麵的義式餐廳。
圖說：「MOLINO」是全台灣第一間以石臼現磨鮮麥，提供手工義大利麵的義式餐廳。

走進MOLINO，能看見各式各樣、五彩繽紛的義大利麵，像是花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚臍麵餃等台灣少見的造型義大利麵。而繽紛色彩取自甜菜根、番茄、薑黃、咖啡、菠菜等用天然蔬果、香料為靈感，吃到的是食材的原味原色。這些特色的義大利麵配方與做法，全來自「MOLINO」靈魂人物、有「廚房裡的達文西」之稱的義主廚安東尼奧‧托馬西（Antonio Tommasi）。

安東尼奧‧托馬西憑藉著數十年的料理經驗，將各種食材的原色原味，巧妙揉入石臼現磨的新鮮麥粉中，不加以修飾，直接赤裸呈現手工麵的Q彈鮮嫩口感，搭配各種造型，讓手工義大利麵不但健康營養，更增添食用的口感樂趣與視覺饗宴。

圖說：「MOLINO」店裡除了常見的寬扁麵、貝殼麵外，還有各種造型手工麵，如花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚臍麵餃、米蘭雲朵麵餃等。
圖說：「MOLINO」店裡除了常見的寬扁麵、貝殼麵外，還有各種造型手工麵，如花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚臍麵餃、米蘭雲朵麵餃等。

顛覆傳統 一麵一醬汁

跳約常見的紅醬、白醬、青醬或清炒口味，「MOLINO」有多達15款的手工麵，店家也因應各種麵款的特性，熱情製作15種風味各異的醬汁，賦予手工麵更鮮活的靈魂。像是大帝海鮮細扁麵加鮮茄醬、黑白琴弦海鮮麵搭配漁夫鮮蟹醬、天使枕頭餃加牛肝菌菇醬、貢多拉海鮮船型餃配奶油番紅花醬、花朵麵與瘋狂起司醬合奏、老麥胚芽不老麵與屠夫肉醬、星星許願麵佐開心果羅勒青醬等，都是台灣民眾鮮少吃過的義大利麵滋味，也讓人對義大利麵多了更多期待的驚喜感。

圖說：三色貝殼麵＋季節時蔬醬。（280元）
圖說：三色貝殼麵＋季節時蔬醬。（280元）
圖說：星星許願麵＋開心果羅勒青醬。正面看起來是管狀，拿起色看就能看到星星的形狀，較富嚼勁，加了開心果的青醬多了開心果的堅果香氣。（240元）
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圖說：黑白琴弦海鮮麵搭配漁夫鮮蟹醬。琴弦麵發源於義大利中部――阿布魯佐，是用吉他鋼弦擀出的麵，因此以此為名。麵體較硬有咬勁，將以自家製培根提味的濃郁鮮蟹醬汁，搭配干貝、鮮蝦，將大海的鹹香鮮美一網打盡。（360元）
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圖說：花朵麵＋瘋狂起司醬。多達六種起司調製的濃滑醬汁，溫柔地完整包覆花朵麵，入口的美味衝擊，是起司控的最愛！（240元）
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圖說：貢多拉海鮮船型餃＋奶油番紅花醬。貢多拉海鮮船型餃以5色麵皮裹著5種海鮮內餡，視覺已是一大享受，與奶油番紅花醬，交織的鮮香滋味溢滿口腔。（360元）
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圖說：嫩烤小排威尼斯粗麵＋培根番茄醬。（360元）
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圖說：煙燻鮭魚蕾絲寬帶麵＋綠蘆筍醬。（320元）
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圖說：月底日麵疙瘩＋奶油起司醬。（220元）
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圖說：外祖母肉丸蜂巢麵＋鮮熬番茄醬。（260元）
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除了手工義大利麵獨領風騷，由主廚們傾心創作的開胃菜、湯品、手工義大利麵、主菜及甜點，也全是MOLINO的自豪之作，讓台灣饕客也能品嘗到最義大利的迷人風情！

圖說：布瑞塔起司佐酪梨番茄，軟滑濕潤的起司佐上酸甜番茄或者濃郁油滑的酪梨醬，都十分美味可口。（300元）
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圖說：甜菜墨魚薄片佐柚子胡椒，將墨魚切成薄可透光的薄片，十分考驗刀工，卻也讓口感更好。（280元）
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圖說：老爸燉豬腳＋玉米糕。（680元）
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圖說：帶我走提拉米蘇，口感濕潤帶著酒香，是義大利經典甜點。（140元）
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INFO. MOLINO石臼現磨手工義大利麵（中壢大江店）

地址：桃園市中壢區中園路二段501號GBF（大江國際購物中心）

電話：（03）468-0838

時間：11：00～22：00

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