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你知道「總碳水化合物 vs.淨碳水化合物」的差別嗎？一輩子不再復胖，醫學教授教你「減肥7大原則」
你有其他想要調整或擺脫的健康問題嗎？
每個人的成果大不相同，但整體來說，如果你不要嚴格限制碳水化合物，把重點放在蔬菜和其他原形食物，幾乎肯定你的三酸甘油脂會下降、「好的」膽固醇上升，發炎指數也會改善。如果你有高血壓，應該會發現數字下降了，血糖和胰島素濃度偏高的人也會有所改善。以往大部分因為第二型糖尿病而必須吃藥或打胰島素控制血糖，或得靠利尿劑處理液體留滯的人，在實踐阿金飲食法且在醫師的協助下可減少藥量，甚至在採取阿金飲食法之後停藥。阿金飲食法也可以處理其他健康問題，例如胰島素抗性和代謝症候群。控制碳水化合物也是經過時間考驗且仍在使用中的癲癇治療法。
重點：阿金飲食法是一種健康的飲食法，對於有醫療問題的人來說是可以改善健康的飲食法，能夠大幅降低生病的風險。
你試過其他飲食法，短期內有成功，但撐不了長期嗎？
任何無法長期持續下去的飲食法幾乎註定會失敗。大概有百分之九十五的人減肥後又復胖，而且通常在短短幾年內就復胖。原因是你瘦下來之後，單靠意志力是沒有辦法撐過長時間的。你也需要盟友支援，這就是阿金優勢的切入點。大量研究顯示，採取阿金飲食法在一兩年後的減重維持效果會比低脂飲食法更好。
重點：實施阿金飲食法就可以維持體重，使之成為終生的飲食法。
你沒辦法靠計算熱量以及避免攝取脂肪，來減肥或維持體重嗎？
減少攝取天然脂肪的飲食法都會讓人有不滿足的感覺，因此很難長期維持，由於是限制熱量的飲食法，所以會讓你一直感覺到餓。而另一方面，阿金飲食法讓你能吃很多種含有健康脂肪的美味食物。事實上研究顯示，採取阿金飲食法的人可以吃任何想吃的東西，反而使他們自然吃下適量的熱量。
重點：實施阿金飲食法，不需要避免攝取脂肪或計算熱量。
即使沒有吃得過多，你的體重也很容易增加？
這是讓人不太開心的事實：有些人就是比較容易變胖，減肥也比別人慢。無論如何，假如你真的沒有吃得過多，卻還是減不掉多餘的肥肉，可能表示你的身體不太能耐受碳水化合物，這是第二型糖尿病的前驅指標。控制你的碳水化合物攝取量，就能從根本解決問題。
重點：實施阿金飲食法讓你的身體可以不必處理碳水化合物的問題。
成功小故事——甩掉肥肉寶寶
生完兩胎讓崔西‧馬紹爾胖到體重的巔峰，而且還有好幾種嚴重的健康問題。現在她靠阿金飲食法減了將近41公斤，不僅恢復健康，也恢復身材和生活的樂趣。
你的體重一直是個問題嗎？
是啊，我在1997年實踐阿金飲食法，2個半月內瘦了20公斤。我一直輕鬆保持體重，感覺超棒，直到2003年我懷孕了。我不斷孕吐，在床上躺了3個月。我懷二兒子的時候已經41歲了，而且這胎懷得更辛苦。
你有什麼樣的健康問題？
我從懷孕的時候開始有高血壓還有心雜音，後來還有產後焦慮症。
你的健康狀況有什麼改善？
我的血壓跟血脂很好，醫生對於我的進步覺得很棒。我的心雜音消失了，我睡得更好了。我覺得比較有精神，現在有時候會想要做做運動。
你的健身習慣如何？
我每個禮拜和小孩一起散步3天，其他4天自己去散步。我加入健身房做一些心肺運動，但是也發現光是去健身房還不夠。我最近開始做改良式伏地挺身、腿部拉筋還有其他柔軟操，體重幾乎馬上開始往下掉。我開始很愛運動，感覺真的超讚的！
你會如何形容自己的飲食方式？
其他人吃的東西我都吃，只是吃法不一樣。像今天我烤了一個南瓜派給老公，用幾個小蛋糕模烤了低碳水南瓜起司蛋糕給自己。早餐我可能會吃拌了鮮奶油和奶油的碎球芽甘藍，還有一塊用橄欖油煎的大蒜豬肋排。午餐通常是一大碗沙拉，裡面有洋蔥、番茄、酪梨、一塊雞肉，還有我自己做的沙拉醬。點心通常是莓果跟堅果。晚餐我們會吃一種蛋白質跟一種蔬菜。我會煮飯或地瓜給家人吃，我自己吃另一種低碳水蔬菜。
實踐阿金飲食法對你為家人準備食物有影響嗎？
當然有啊，如果你教小孩應該怎麼吃東西，他們就會吃適當的食物，我用阿金生活方式來養育他們。除了假日，我試著不要讓家裡出現馬鈴薯。我不會買任何含有高果糖玉米糖漿的東西。我會讀過所有東西的食品標示，確保成分安全。
你要給其他人什麼建言嗎？
未雨綢繆。準備的食物比你一餐所需的食物更多，這樣就永遠不怕沒有東西吃。用一杯加了鮮奶油和低碳水甜味劑（代糖）的咖啡，來滿足對甜食的癮頭。看看你過去體重理想時的老照片來激勵自己。書寫飲食日記。學習調整食譜，比如用茄子條來取代義大利麵。
7個基本原則
你可以依照自己的代謝狀況、目標和時間來調整阿金飲食法，舉例來說，你可以選擇從持續減重期開始，而不是從誘導期開始。你也可以整合飲食計畫和你的烹飪喜好與飲食限制，這點也一樣重要。
阿金飲食法的基礎有7個概念，確保維持良好健康和體重控制。
1.專注在淨碳水化合物。由於纖維不會干擾你的身體利用脂肪，表示你只需要計算會影響血糖濃度的碳水化合物公克數，而不是總碳水化合物。
2.攝取適當的蛋白質。除了建造和強化體內所有細胞，蛋白質還能讓你有飽足感，並且維持血糖和胰島素濃度平穩。每餐最少要攝取4至6盎司（編按：約113-170公克）的蛋白質，比較高大的人則需要將近8盎司（約226公克）。
3.了解脂肪的威力。具有風味的脂肪搭配蛋白質，讓食物可口又讓你吃得飽。增加攝取單元不飽和脂肪，同時減少大部分的多元不飽和脂肪（Omega-3 除外）。在低碳水飲食的前提下，攝取飽和脂肪沒有問題。
4.攝取適當的膳食纖維。纖維能在血糖管理發揮重要作用，還能帶來飽足感，幫助你感覺吃飽、控制住飢餓感。
5.避免添加糖和精製碳水化合物。想要維持良好健康、管理食慾、控制體重，必須戒除這徒有熱量的碳水化合物。
6.針對飲食補充維生素、礦物質及其他重要營養素。阿金飲食法是原形食物飲食法，實行任何食計畫的時候，某些微量營養素（如Omega-3脂肪酸及維生素Ｄ）很難達到最佳濃度。
7.探尋能夠融入你生活方式且能得到樂趣的體能活動，減重同時增進體力。
責任編輯：呂宇真
核稿編輯：陳宛欣
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