中時財知道》上海高檔餐廳接連倒閉 「窮鬼套餐」能救餐飲業？

謝明智

大陸經濟增速放緩，消費信心低迷。2024年上半年，已有超過105萬家餐飲企業倒閉，比2022年疫情期間全年倒閉的51.9萬家多出一倍，顯示出市場環境的急劇惡化。過去，上海等一線城市的高端餐飲業長期受到富裕消費者的青睞，餐廳的客單價動輒上千元，然而，隨著經濟放緩，消費者的消費能力和意願明顯下滑，上海著名餐廳L’Atelier 18就是其中之一。這家位於黃浦江畔的高檔餐廳曾以人均1580元人民幣（約新台幣7000元）的高價，成為上海高端餐飲的象徵之一。然而，在8月下旬，這家餐廳突然宣佈暫停營業，並傳出員工欠薪的消息，引發外界廣泛關注。

面對經營困境，許多高端餐廳開始尋求自救，選擇降低價格以吸引更多消費者。以知名米其林三星餐廳新榮記為例，該餐廳近期推出了名為「窮鬼套餐」的平價菜單，單人餐價格僅為398元人民幣（約新台幣1700元），大幅低於此前動輒千元的定價。這一套餐包含水果小菜、蜜汁紅薯、脆皮妙齡鴿、手打年糕等多道菜品，吸引不少精打細算的消費者。

大陸目前面臨的消費降級問題，不僅源於經濟增速放緩，還與失業率上升可能相關。根據官方數據顯示，8月份大陸16至24歲的青年失業率達到18.8%，比上個月上升了1.7個百分點，並創下今年以來的新高。2024年6月，大陸有近1200萬大學生畢業，進一步加劇本已飽和的就業市場，導致競爭加劇。日前就傳出一名24歲的物理碩士居然去應徵高中約聘工友，雖然校方隨後澄清該男子碩士學位尚未取得，但這一新聞引發了網友的廣泛討論。許多人認為，隨著失業率攀升，碩士生、博士生的就業價值正在縮水，出現學歷過剩的問題。

大陸政府已意識到失業和消費問題的嚴重性，並將青年失業問題列為「絕對優先事項」，並推出各類政策，包括降息、減稅和擴大基礎設施投資，以期重振經濟。這些措施是否能在短期內迅速見效，還有待觀察。

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