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「咖啡迷思」7點帶你釐清：濃縮最提神？還有解酒作用？「喝咖啡長不高」純屬無稽之談！
TEXT／Bella.tw儂儂 PHOTO／網路
你知道每年的 10/1 是「國際咖啡日」嗎？這是起源於起源 1983 年、後來由國際咖啡組織（International Coffee Organization）所訂下的節日，最棒的就是世界各國的咖啡店都會推出優惠活動！每天一杯咖啡無法自拔的你，對咖啡有多少了解呢？讓儂編告訴你以下 7 個常見的「咖啡誤解」，別再誤會咖啡會上癮、解酒還是害你長不高啦！
迷思 1：喝咖啡會上癮？
source：Roman Kraft@Unsplash
許多人現在一天不喝咖啡就提不起精神，有些甚至要喝到兩杯以上，喝咖啡真有成癮危機嗎？事實上，咖啡因未曾被世界衛生組織列入為成癮物質，你一天不喝所感受到的疲倦、易怒、憂鬱都只是長期攝取又突然中斷的「戒斷症狀」──而比起酒精或尼古丁，這種所謂的症狀算是微乎其微。咖啡並不會成癮，只會讓你產生依賴。想要「戒咖啡」，通常只須循序漸進慢慢降低攝取量，或直接強制停用 2 至 9 天，身體就能適應無咖啡因的狀態。
迷思 2：濃縮咖啡最提神？
source：Kevin Butz@Unsplash
依歐盟食品科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取量則建議在 300 毫克以下（7-11 中杯冰美式咖啡的「總咖啡因最高值」是在 203.2）。那麼，如果我今天想喝咖啡提神，濃烈刺激的濃縮咖啡（Espresso）咖啡因會比較多嗎？淺烘焙豆與深焙豆的咖啡因又孰高孰低？首先，烘焙的程度並不會大幅影響到豆子裡咖啡因的含量，所以淺焙、深焙你只需考量風味的喜好即可；咖啡因的多寡是與「萃取時間」成正比，因此 30 秒左右高壓萃取出的濃縮咖啡，咖啡因含量反而最少，相比而言手沖咖啡的咖啡因含量就會較多。
迷思 3：新鮮的咖啡豆最好？
source：Yanapi Senaud@Unsplash
咖啡豆是像蜂蜜一樣新鮮喝好，還是像酒一樣越陳越香呢？──兩個都不太對！剛烘焙好的咖啡豆不能立刻沖煮，還要經過一個「養豆」的過程，也就是將豆子的二氧化碳自然排放掉，通常需要數天的時間，萃取的風味才會達到最理想的狀態。購買時，你可以請教烘豆師這支豆子還建不建議多放幾天再喝。大部分的咖啡豆，在烘焙完的一至兩周是最佳賞味期，過了這個時間咖啡的風味就會漸漸流失，過了有效日期後可能散發出油耗味，味道就變糟了。建議咖啡豆以密封方式儲存、放置於陰涼處（別放冰箱），不要大量囤積，能喝多少就買多少。
迷思 4：咖啡可以解酒？
source：Karl Fredrickson@Unsplash
儂編還真看過有人喝熱咖啡來解酒，現在看來這很可能只是他的心理作用。咖啡因雖是一種能讓人清醒的興奮劑，但並不能促進酒精的代謝、抵銷酒精的作用；看似變得有精神，酒精對於其中樞神經系統的負面影響卻依舊存在。美國心理學會（APA）指出，破除這種迷思至關重要，因為酒後喝咖啡的人可能更難意識到自己醉了，自認為可以去應付社交或駕駛等情況，將自己與他人帶入危險的境地中。
迷思 5：未成年喝咖啡會長不高？
source：Samuel Cesar@Unsplash
小時候父母是不是不讓你喝咖啡呢？告訴你「喝咖啡會長不高」，趕快回擊他們！其實並無研究證明喝咖啡會導致兒童或青少年長不高。手搖飲、茶葉、咖啡也都含有咖啡因，只要適量喝，不干擾睡眠與食慾還是 ok 的──會阻礙發育的更可能還是過量的糖分、攝取過少的蔬果與鈣質。但部分兒童對於咖啡因比較敏感，有影響正常生活作息的隱憂，該視情況減少攝取，以免造成焦慮或注意力不集中。
迷思 6：喝咖啡可以減肥？
source：Angela Lo@Unsplash
黑咖啡被認為具有減肥的神奇效果。儂編還是要提醒，單靠某一種食物達到健康瘦身效果都是不明智的。咖啡被認為能夠減肥，主要在於咖啡因促進代謝、增強脂肪燃燒、抑制食慾的效果，然而這些效果並沒有大到足以影響你的體重──拿來替代珍珠奶茶還是可以的──如果你的生活習慣不好，再怎麼喝咖啡也無法鏟肉。
迷思 7：喝拿鐵可以順便補充鈣質？
source：Fahmi Fakhrudin@Unsplash
過度攝取咖啡因食品，確實會增加鈣質的流失。那麼喝牛奶能補鈣，「喝拿鐵」就能多少補回一點流失的鈣質囉？這是錯的，衛生福利部食品藥物管理署曾闢謠：「世界衛生組織建議，乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用，牛奶中的鈣質會與咖啡所含之草酸結合而排出體外，會降低鈣質吸收。」喝咖啡也並非你缺鈣的主要因素，實藥署解釋，鈣質流失的原因多元，長期久坐辦公室、少曬太陽、缺乏運動與平時少攝取乳品者，都會成為骨質疏鬆的高危險群。關於鈣質，最重要的還是均衡飲食，每天補充足夠的鈣（1000 毫克），多曬太陽與運動。
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