神奇★免揉★脆皮法國麵包(無奶無糖無油)

書上學來的方法，親自實驗後，簡單又好吃的不得了！免揉麵團經過發酵，再利用有蒸氣的環境高溫烘烤，果真烤出了媲美專業等級的皮脆心軟，孔隙漂亮有彈性，每一口咬下去都香氣十足，原來美味的法國麵包可以自己在家做出來，太令人驚喜了！這份食譜採用最基本無調味的材料，烘烤前可以依照喜愛加入抹醬、果乾等增添風味。 更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁  www.facebook.com/janelikitchen

食材

預備食材

高筋麵粉 360g
溫水 300cc
鹽 10g
乾酵母 10g

作法

作法

取一大鋼盆或有蓋容器，將所有材料均勻混合後，蓋上蓋子（不要密封，要讓空氣稍微流通），置於室溫發酵2小時

經過2小時發酵後，移至冰箱冷藏3小時後即可使用

要烤麵包前從冰箱取出適當大小的麵團，取的時候撒些麵粉在手上與麵團上以免黏手，然後抓出一球，用剪刀剪斷，接著整形後放在烘培紙上發酵60-90分鐘 （因為待會要用有蓋鐵鍋烤，所以先放進去鐵鍋裡）

發酵後可以用刀在上面切割線條，麵團上撒多一點麵粉比較好切。（當時忘了拍照，這張是後來補上的，大小跟形狀有點差異^^"）

烤箱230度C預熱15分鐘後，下層烤盤放一杯水，鐵鍋蓋上蓋子烤20分鐘後，打開蓋子再烤10分鐘，皮脆心軟的法國麵包就出爐啦！

切片搭配燉肉或沙拉一起吃，孔隙漂亮又有彈性，真的媲美外面買的專業麵包！