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財經中心/唐詩晴、李奇 台北報導經營之神、台塑集團創辦人王永慶,過去不吃帶血生牛肉,他的夫人李寶珠,為此研發出做工繁複的台塑牛小排,但也只有王永慶宴請的達官顯要吃得到,但現在台塑生醫為了照顧員工餐飲,跨領域開餐廳,還把正宗的台塑牛小排,也端上桌。呈現琥珀色的台塑牛小排,用玉山高粱、紅露酒和醬油等17種食材,調成醬料,再幫牛肉按摩、扎針,醃漬72小時、烘烤2小時,完整還原台塑企業李寶珠夫人,40年前獨門配方。主廚黃韋銘:「我們是選用一頭牛大概只有6客的部分,就是第六到第八根肋骨,然後也是選用CHOICE(特選級)3A等級的,一個牛肋骨的部分,然後每天我們也只產出了12客的牛排。」台塑牛小排過去是台塑集團用來宴請貴賓的私房菜。(圖/民視新聞資料畫面)過去創辦人王永慶,在私人招待所,關起門招待貴賓的私房菜,現在普羅大眾,都能嚐到,為了讓員工有更多用餐選擇,台塑生醫在內湖總部附近,推出餐飲品牌,董事長王瑞瑜,大方將母親的拿手菜,對外分享。還延伸出牛肉麵、牛小排辣味炒飯、輕食沙拉等創意料理。台塑生醫跨領域開餐廳,將正宗牛小排做成牛肉麵、炒飯等料理。(圖/民視財經網)台塑生醫資深經理吳鑫昌:「畢竟招待所本身就不對外營業,它是我們企業做招待貴賓使用、內部使用,其實我們之前在討論說,好如果我要做吃的,這件事情我是不是可以從哪裡著手,所以於是我們去想到了說,好那我們是不是來去把牛小排,去做商業化的一個運用,兩年前就開始陸陸續續,在把它做商業化,從冷凍的宅配開始做,那到現在成立了實體店面。」儘管台塑生醫強調,並非跨足餐飲業,但新餐飲品牌1月試營運至今,預約幾乎全滿,預計今年7月,還會在高雄王氏昆仲公園,推出第二個餐飲品牌,主打阿媽的宴席菜,要用經典佳餚,跟庶民交陪。原文出處:台塑生醫跨領域推餐飲品牌 台塑牛小排親民化上桌 更多民視新聞報導【台塑私房菜上桌】台塑生醫王瑞瑜跨界開餐廳 王永慶最愛珍饈上桌【財經時事】重現王永慶最愛私房菜 台塑生醫王瑞瑜跨界開餐廳台積電「轉大人」考驗?謝金河分析台積電面臨壓力,政治課要修好