【試吃筆記】到台中7期豪宅吃早午餐 「Chill Chill Brunch」為週末早晨端出威靈頓牛排與特色調酒

廖柏昀
「Chill Chill Brunch」是位於台中七期豪宅區，只有假日限定的早午餐。
「Chill Chill Brunch」是位於台中七期豪宅區，只有假日限定的早午餐。

買不起豪宅沒關係，先到豪宅區吃個早午餐壓壓驚！位在台中七期豪宅群中的餐酒館「Chill Play」大轉型，增加了「Chill Chill Brunch」，提供更廣的客群早午餐選擇，從「澳式大早餐」到「威靈頓牛排」，種類豐富到令人一大早就有罪惡感。

只在週六、日供應的「Chill Chill Brunch」 ，不僅鄰近台中歌劇院，更是「蔦屋書店」市政店的鄰居，大片的落地窗能一望盡豪宅林立的街景，室內室外都充斥綠意，只能說假日睡飽起床就能馬上在這樣輕鬆愜意的空間中享受早餐儀式，真是挺爽快。

一樓的入口處看到「Chill Play」的俏皮招牌，跟著走進去就對了。
一樓的入口處看到「Chill Play」的俏皮招牌，跟著走進去就對了。
整體空間都有極佳採光，讓客人感受到美好早晨。
整體空間都有極佳採光，讓客人感受到美好早晨。
多人訂位才會使用的長桌區，可以一目了然看到整排樹景與街景。
多人訂位才會使用的長桌區，可以一目了然看到整排樹景與街景。
在滿盈綠意的環境裡用餐超愜意，重點是光線也讓拍美照大加分。
在滿盈綠意的環境裡用餐超愜意，重點是光線也讓拍美照大加分。
原先的吸菸區被改造為戶外座位，秋天或入冬之時在這裡用餐應該很不錯。
原先的吸菸區被改造為戶外座位，秋天或入冬之時在這裡用餐應該很不錯。
從另一側看外觀，「Chill Play」建築被多種植物包圍，多了都會叢林的感覺。
從另一側看外觀，「Chill Play」建築被多種植物包圍，多了都會叢林的感覺。
在慵懶的沙發區用餐，很可能會捨不得離開。
在慵懶的沙發區用餐，很可能會捨不得離開。
很像歐洲別墅裡會看到的吊燈裝飾，為空間裡添加了一些高雅貴氣。
很像歐洲別墅裡會看到的吊燈裝飾，為空間裡添加了一些高雅貴氣。
吧檯區的超大型石膏像很吸睛，坐在對面感覺像回到羅馬時期參加神聖會議。
吧檯區的超大型石膏像很吸睛，坐在對面感覺像回到羅馬時期參加神聖會議。

「Chill Chill Brunch」的主廚Austin曾任職於雲品、涵碧樓等五星酒店餐廳，更在日月千禧飯店及大溪威斯汀擔任過主廚。他擅長運用「現代科學」的烹飪手法，將看似平常的經典早午餐重新演繹，例如培根在「Chill Chill滿足大拼盤」裡就從平凡角色晉升C位；Austin特別選用厚達1公分的培根，烹調時使用焦糖為其「鍍」上一層脆甜外層，再灑上杏仁角，不僅嚼勁提升，香氣也多了層次；而為了達到最佳肥瘦比例與口感，漢堡肉排也讓Austin費了不少心思，光是牛胸瘦肉和肥肉就用絞肉機不同的孔洞處理，還特別加入麵包粉、牛奶與花椒油，吃起來也多了些許日式風味。

「Chill Chill滿足大拼盤」包含鹹甜交織的焦糖厚培根、匈牙利香腸、手打牛肉漢堡排以及炒蛋、酪梨、燻鮭魚等配菜，再配上特製酸種麵包與自製希臘優格、油封蔬菜及焦糖布蕾，直接從早上飽到晚上。（980元／份）
「Chill Chill滿足大拼盤」包含鹹甜交織的焦糖厚培根、匈牙利香腸、手打牛肉漢堡排以及炒蛋、酪梨、燻鮭魚等配菜，再配上特製酸種麵包與自製希臘優格、油封蔬菜及焦糖布蕾，直接從早上飽到晚上。（980元／份）
「田園野菜墨西哥風味骰子牛」以軟嫩帶勁的澳洲菲力搭配生菜、牛番茄、酸黃瓜、太陽蛋與自製麵包。（430元／份）
「田園野菜墨西哥風味骰子牛」以軟嫩帶勁的澳洲菲力搭配生菜、牛番茄、酸黃瓜、太陽蛋與自製麵包。（430元／份）

「燻鮭魚酪梨開放三明治」選用帶有天然發酵香氣與酸度的酸種麵包，在麵包加上以美國美乃滋為基底發想的靈魂抹醬，再一層層以燻鮭魚、酪梨、滑嫩炒蛋、生菜、芝麻葉、堅果碎，疊加堆砌，鹹甜酸的風味完美平衡，令人非常滿足。

台中的餐點份量總是豪邁，「燻鮭魚酪梨開放三明治」上頭每一種配料都走加好加滿的瀟灑路線。（360元／份）
台中的餐點份量總是豪邁，「燻鮭魚酪梨開放三明治」上頭每一種配料都走加好加滿的瀟灑路線。（360元／份）
「田園義式歐姆蛋」以柔嫩滑順的歐姆蛋結合現炒的蔬菜丁，櫛瓜、洋蔥、甜椒、香菇，涮嘴又沒有負擔。（280元／份）
「田園義式歐姆蛋」以柔嫩滑順的歐姆蛋結合現炒的蔬菜丁，櫛瓜、洋蔥、甜椒、香菇，涮嘴又沒有負擔。（280元／份）

考慮到有饕客想犒賞辛苦一週的自己，「Chill Chill Brunch」也霸氣把「去憂威靈頓牛排」加入早午餐菜單，讓大家一早就能放縱當「肉控」。此外搭餐飲品方面，「Chill Chill Brunch」也跟隨歐美路線，除了咖啡、果汁外，還有多款低酒精濃度的輕調酒，讓食客「剛剛好」的攝取一些微醺感，也令週末早晨的Chill透過簡單喝一杯達到完美的加乘效果。

「去憂威靈頓牛排」讓早午餐的等級瞬間往奢華邁進。（820元／份）
「去憂威靈頓牛排」讓早午餐的等級瞬間往奢華邁進。（820元／份）
以不甜氣泡酒為底，帶有氣泡感調與葡萄柚果香的「艾普羅」（280元／杯）與紅酒基底，柑橘果香顯著的「The one」分別是我的輕調酒1、2名。（240元／杯）
以不甜氣泡酒為底，帶有氣泡感調與葡萄柚果香的「艾普羅」（280元／杯）與紅酒基底，柑橘果香顯著的「The one」分別是我的輕調酒1、2名。（240元／杯）

Chill Chill Brunch

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