荔枝吃不完？達人曝3招保存撇步 最長可放1個月

呂欣芷
荔枝是許多人最愛的夏季水果之一。（示意圖／shutterstock達志影像）
荔枝是許多人最愛的夏季水果之一。（示意圖／shutterstock達志影像）

荔枝美味又營養，深受不少人喜愛，目前正值國內荔枝產季，若不小心買太多該如何保存？農委會農糧署提供3招保存撇步，民眾購買後可視用途和食用頻率，以整束冷藏或個別泡鹽水冷藏保存；若想製成甜點或荔枝飲品，也可去殼去籽後冷凍保存，最長可保鮮約1個月。

荔枝保存3妙招。（圖／農糧署）
荔枝保存3妙招。（圖／農糧署）

農糧署表示，每年夏天是荔枝產期，高雄是台灣最大的荔枝產地，其中又以大樹、旗山和杉林種植面積最廣，其次為台中跟南投。不過新鮮荔枝採收2至3日後，果皮便容易失水，產生硬化及褐化現象，因此建議，消費者可視食用頻率與用途，選擇適合的保鮮方式。

農糧署指出，若食用速度較快，可採整束冷藏，冷藏時先將荔枝噴上水，用白報紙包裹後，再放入塑膠袋中並綁緊，鮮度可以維持3到5天。若食用速度較慢，可以剪下荔枝並保留一點蒂頭，接著放入鹽水中浸泡5分鐘，瀝乾後放入保鮮袋再冷藏，可以保鮮7到10天。至於想用來製作甜點或飲品，則可將荔枝剝殼去籽後，放入保鮮盒冷凍保存，可保鮮1個月。

荔枝多汁鮮甜，但屬於高升糖指數水果，應避免空腹食用。（示意圖／shutterstock達志影像）
荔枝多汁鮮甜，但屬於高升糖指數水果，應避免空腹食用。（示意圖／shutterstock達志影像）

農糧署也提醒，雖然荔枝多汁鮮甜，富含鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養，但其屬於高升糖指數水果，傳統也有「一把荔枝三把火」的俗諺，應避免空腹食用，有需要控制醣份者，建議先洽詢醫生意見並酌量食用。

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