粉碎倒閉傳聞! 鯊魚咬土司 首開親子餐廳

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 曾經創下平均一個月開兩家店、全台爆紅的連鎖輕食品牌「鯊魚咬土司」，近日在網路上卻出現倒閉傳聞。創辦人陳沛瀅受訪時除否認該傳言，並強調該品牌不僅已跨足大陸市場，下（12）月還將進駐屏東海生館，開出全台首家親子餐廳，以全新型態搶攻親子客群！ 陳沛瀅指出，屏東海生館店將因應客群，調整成親子餐廳形式，除了餐點更多元化，還將規畫DIY專區，讓親子體驗做手工餅乾等的樂趣，整體裝潢也將走海洋風，並添加更多卡通元素；她說，若營運情況良好，未來也可望在其他地區拓展親子餐廳。 針對網路上的倒店傳聞，陳沛瀅坦言，過去這一年，的確因大環境景氣與食安風暴衝擊，加上眾多模仿商家出現，展店腳步有放緩，但去年底至今年，該品牌已到瀋陽、重慶、上海、杭州、等地區開出5、6家店，12月除了屏東海生館店外，也將在高雄新營開直營店。 鯊魚咬土司2011年12月底發跡自台中，以創意土司、鬆餅、冰沙等餐點，搶眼的黃色系裝潢與童趣的品牌名與logo，加上平均客單價200元左右的「破盤價」，吸引許多年輕客群，目前全台共59家店，最高曾一度來到64家店。 不過，由於前期展店速度飛快，創立19個月就開了40家店，平均一個月開兩家，且以加盟店的拓展為主，直營店占比僅2家，對一個初創品牌來說，經營管理上恐面臨不小的挑戰。對此，陳沛瀅說，接下來將以直營與合資加盟為主，較能掌握經營主導權，確保品質。 鯊魚咬土司堪稱近年來成長最快速的年輕品牌之一，創業的前一年半，平均單店月營業額約150∼200萬元，位於鬧區的店面甚至可突破200萬或250萬元，不過，近期受食安風暴影響，陳沛瀅坦言，業績掉了3、4成，加上市場上競爭者增加，的確瓜分掉部分業績，但她強調：「我們還是在努力中！」再次否認倒閉傳聞。