《產業》「廚戲夜」 餐飲搶客出奇招

【時報-台北電】擴大爭取除夕圍爐商機，觀光飯店有新招！除標榜大廚炫技推桌菜並將宴會廳全部打通變身「秀場」，請到歌手、魔術師、民俗技藝團表演，讓「除夕夜」變身「廚、戲、夜」，館內各餐廳一個餐期作兩輪外，更「把大廳酒吧變自助廳」、「把客房當餐廳包廂」、「將一般餐廳或多功能會議廳變身宴會廳」，在館內開闢新場域擴大接客，蔚為餐飲搶客新趨。

台北遠東香格里拉在宴會廳推出除夕圍爐宴，可邊用餐、邊欣賞年節表演、拍攝全家福與幸運抽獎。台北花園大酒店除夕夜規劃民俗技藝嘉年華會，現場有吹糖、捏麵人等傳統技藝表演。台北國泰萬怡除夕圍爐也有現場樂團表演、抽獎等活動。寒舍艾美除夕以「夜上海」為主題，將現場打造成1930年代的場景，邀請知名魔術師與LIVE BAND助陣，提升賓客用餐體驗。

台北晶華酒店除夕將整個一樓改為「超級自助餐廳」，另加開各餐廳的中午圍爐餐宴。台北遠東香格里拉為加大容客量，加開二個客房樓層作為私人包廂，除二樓、三樓宴會廳外，還增開B1各宴會廳以容納最多訂席。台北花園酒店亦在客房樓層加開私人圍爐包廂。

台北萬豪酒店首度將大廳Lounge改為半助餐廳供應除夕晚餐，另除5樓萬豪廳外，亦首度再加開三個宴會場地接單，Garden Kitchen與鐵板燒餐廳皆於除夕當晚提供兩輪用餐。

台北喜來登宴會廳與宴會場地打通全開，擴大接訂桌數至152桌增加營收，自助餐廳/除夕晚餐維持兩輪餐期用餐。(新聞來源 : 工商時報一姚舜／台北報導)