生物科技－紅麴降血脂 NTU 568菌株獲開發

中國時報【李盛雯╱台北報導】 為了追求健康，許多民眾吃紅麴相關製品來降血脂，新北市藥師公會常務理事許有杉藥師（見圖）提醒，吃紅麴要選擇通過橘黴素檢驗、沒有添加任何西藥、無微生物汙染等品質驗證的產品，才能真正降血脂又保健康。 許有杉指出，紅麴分為風味型紅麴和功能性紅麴，一般紅糟及紅麴釀漬食品是風味型紅麴，幾乎不具有對人體有益的代謝產物，就算大量食用也難有作用。市面上有一種紅麴，是以山藥為原料發酵而成，含兩種特殊成分Monascin和Ankaflavin，可提升血液中好的膽固醇，比一般坊間紅麴只能降壞的膽固醇，更有幫助。 紅麴除了降血脂，還有許多其他的保健作用。許有杉以台灣大學生化科技學系教授潘子明研究團隊開發的NTU 568紅麴菌株為例說明，除了預防代謝症候群，還可抑制阿茲海默症危險因子類澱粉漾蛋白沉積，達到改善記憶和學習能力效果。 紅麴不但降血脂，也可調整血壓。許有杉解釋，NTU 568含胺基丁酸（GABA）可抑制交感神經活化，使血管不會因交感神經過度活化造成血管過度收縮而達到降血壓作用，早上飯後可搭配食用。如果同時服用降血壓藥物，建議先跟醫師溝通後再食用。 在食用上，許有杉建議飯後單獨食用，且避免與葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免發生交互作用或互相抑制效果。因為葡萄柚中的部分類黃酮與香豆素成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，許多常用口服藥物須依賴這種酵素進行代謝，一旦酵素作用被抑制而使代謝無法進行，藥物將在體內累積而超過正常濃度，可能產生副作用及毒性。 NTU 568經動物實驗發現，除了可以調整血脂和血壓，還可預防及改善阿茲海默症，降低胰島素抗性，穩定血糖濃度，改善第二型糖尿病症狀，提升高密度脂蛋白膽固醇，預防血管阻塞，降低總膽固醇及三酸甘油酯，對民眾來說，提供紅麴養生保健很好的新概念。