漢來海港年營業額近21億元，升級版10月開出，搶攻頂級自助餐市場

【財訊快報／記者陳浩寧報導】漢來美食(1268)旗下漢來海港自助餐廳目前共有7家分店，年營業額直逼21億元，每年到店消費超過250萬人次，為搶攻頂級自助餐市場，即將在今年10月在位於南港的台北漢來大飯店開出升級版的自助餐廳，並在9月份開放訂位，預料自助餐市場將會再掀起一波白熱化爭戰。由於是位在五星級飯店內的全日餐廳，業者在規劃上將更訴求空間的舒適性、服務的細緻度和食材的升級，但業者透露不會挑戰天價，仍會以一貫的高價值取代高價格，訴求的賣點是「一座餐檯即一家fine dining餐廳」。

疫情期，雖然也因為餐廳座位數超過100位而蒙受重大的衝擊，但疫情過後卻也是營業額最快速回升；甚至更大幅超越以往的業態，由此可窺見國人對於高品質吃到飽餐廳的鍾情程度。

漢來美食指出，自助餐型態的餐廳食材成本高、取餐動線長、同一時段用餐人數眾多，想要勝出，靠的就是食材新鮮、料理現做和適當的成本控制。

品牌總經理劉子銘表示，經營自助餐業態長達20餘年的漢來美食，一向以採購透明化和大宗採購來取得最好的食材和價格，在原物料不斷翻漲的這兩年，漢來海港靠著專業的採購力（長期合約制）抑制食材價格失控，僅管食材成本高居集團全品牌餐廳之冠，但仍能達成獲利目標。