法樂琪被爆湯品摻粉 主廚坦承為「提味」

到法國餐廳用餐，無非是追求氣氛和頂級料理食材，但知名餐廳法樂琪，卻被檢舉湯品摻粉，主廚張振民昨晚坦承的確有少量添加牛精粉、海鮮粉，但強調是為了「提味」，只是要讓湯更好喝，衛生局上門稽查，則認為調味粉合格就不違規。

法樂琪主廚營運長張振民：「大師父來講的話，一定要去想一想，他怎麼去讓這個東西好吃。」

高檔法式餐廳法樂琪，遭前員工爆料，說招牌湯品摻粉調味，主廚張振民坦承，但強調是為了讓湯更美味，還親自煮湯示範。

法樂琪主廚營運長張振民：「看你們用的是什麼粉，假如你們用的是什麼豚骨粉，或是什麼就可能真的不是提味的，它就是清水變雞湯，那我們不是這樣子，我們只是提味的，我剛講這提味的。」

張振民將洋蔥、胡蘿蔔等材料依序放入鍋中熬煮，最後再加入一小撮牛精粉，而這鍋招牌牛清湯，調味粉加是雀巢公司的「美極鮮牛精粉」；另外一樣招牌「巧達海鮮湯」，光是將海鮮烹煮完成就接近成品，也有添加象牙食品公司進口的「綜合海鮮調味料」。

法樂琪主廚營運長張振民：「我覺得這個並沒有不對的地方，我還是回到那句話，大家跟我們說這是不能用的，比如衛生局跟我說這個不能用，或是食品管理局跟我講說這個不能用，目前沒有收到這樣的訊息。」

張振民強調用量不多，兩個月才用一罐，還反問媒體，「加粉」提味哪裡不對？會這麼理直氣壯，因為衛生局也說，除非調味粉有問題，否則都是尊重餐廳，既然如此，又怎麼會遭人檢舉？

法樂琪主廚營運長張振民：「這是一個爆料可能是員工不滿，我想這是我們台灣一個病態，可能薪水他要求加薪，或是他要求什麼，我們沒辦法符合他的要求，他就給你捅一刀吧。」

主廚懷疑，可能是員工要求加薪不成懷恨報復，但畢竟消費者花大錢吃高檔法式料裡，如今卻被證實摻粉，恐怕會與期待有落差。(民視新聞陳姵妡、郭文海台北報導)