料多到比碗高２公分！市場「CP值破表」虱目魚粥，75元吃１碗「飽到抵２餐」

物價飛漲，已經沒有什麼美食是能夠100元內吃到還吃飽的吧？《食尚玩家》來到台南兵仔市場，發現一家「CP值高到破表」的虱目魚粥，６種料堆到離碗２公分，１碗才不到100元吃完飽到抵２餐！而且這家虱目魚粥還是「法院也認證」的鹹粥～到底是怎麼一回事？快點跟食尚小編一起看下去！

下班買鹹粥車禍算職災

台南人愛吃鹹麋，早餐與消夜皆宜，米飯加上高湯，隨意添入各種地產海鮮，簡單的一餐，也能很豐富。曾發生過一起下班遇到車禍申請職災賠償的事件，就是因為下班者為了吃鹹麋而起。話說１位大夜班保全某天值大夜班後，繞遠路去兵仔市吃鹹粥，結果發生車禍，他想爭取補償，起初未果，但下一審的法官，認為「須注意原告要尋覓者乃台南傳統美食鹹粥店，而該店是否超出一般常情之距離、時間為斷，如在常情合理範圍及時間內，應認定為合理之通勤途中及時間。」法官認可為了吃鹹麋而合裡繞遠路的理由。

法院認證的「台南小確幸」

法官又說「查本件原告為民國39年出生，現年66歲，而食、衣、住、行等需求，皆屬民生必需，且民以食為天，食用３餐乃人民之天職及生活所需，況對於１位長年住台南的年長者，值夜班後，早上７點下班後順道去喝１碗台南傳統美食鹹粥當作早餐，確屬１天的小確幸，亦為台南年長者的習性，並不為過，應屬日常生活所必需之私人行為，被告執意認原告可以選擇到其他路線的早餐店用餐，顯以北部或外地人的思考，未考量台南人年長者及台南在地人早餐的傳統，地區性的特質所致。」

６種料覆蓋１碗抵２餐

這位法官應該出任台南美食的代理人，這段判決文也應該直接成為觀光宣傳的文案。其實，對於台南人而言，每條通往美食的路，就是回家最近的路。出車禍的保全大哥，下大夜班後，繞路也要吃的鹹糜，是兵仔市的阿喜。兵仔市的貨物價格便宜，交易的入出量都很大，魚攤的排場驚人，很像漁港旁剛出水一般，成堆的鮮魚。阿喜有同等的架勢，１碗鹹糜，魚皮、虱目魚肉、豬腸、豬頭肉、小卷，還有另一種魚肉，感覺是鯊魚或者旗魚。６種配料，滿滿１碗，早餐吃完１碗，中午完全不覺得餓。

配料多到離湯面２公分

阿喜鹹糜視覺效果驚人，配料都堆到離開湯面２公分了。原本想保全大哥為此繞路也是應該。只是我看到老闆備料鹹糜時，我才大悟，鹹粥料好，固然甚好，但這碗鹹糜滾熱魚湯，恐怕才是關鍵。一般來說，台南鹹糜型態是飯湯，１碗飯覆上配料，注入高湯就能上桌，於是，調理１碗粥，不用半分鐘，但一般來說，這類鹹麋湯溫也不甚燙口。

來回３次浸泡滾燙高湯

阿喜鹹糜則花了３倍時間完成１碗糜。現在的調理者是阿喜的媳婦，我看她把配料堆入碗後，來回３次用滾燙高湯泡過，就連米飯的程序亦同，最後，這碗鹹麋在端上桌時，滾燙依舊。無怪乎每個客人，都要等上些時間，才能吃到期待已久的那１碗。為此，老闆忙得片刻都沒能休息。對於那些半夜就開始工作的攤商，或者如那位下了大夜班的保全大哥而言，阿喜的鹹糜，不僅豐盛，也因熱湯溫暖了空蕩整夜的胃。法官在判決書上說，吃碗魚粥是台南人的小確幸，那是因為阿喜鹹糜，懂得整夜工作後的人。

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