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成本節節升 鼎泰豐再漲價
因應營運成本持續增加，國際知名台灣美食品牌鼎泰豐15日在官網低調公告，將於11月22日起調整部分產品單價，這是鼎泰豐連續二年調漲價格，去年平均漲幅約3％，今年平均漲幅4％，顯見通膨壓力與日俱增，是否引發同業跟進出現漲價潮，值得業界關注。
針對鼎泰豐漲價，上市櫃連鎖餐飲集團王品、漢來美食、豆府與瓦城都表示，疫情受控趨緩，外食餐飲市場好不容易回溫，所以短期之內不會漲價。
不過，王品、漢來美食去年其實已漲過一波，同時，速食連鎖霸主麥當勞、知名手搖茶「春水堂」與「清新福全」，日式丼飯連鎖「吉野家」、「松屋」，還有台北晶華、喜來登、寒舍艾美、六福萬怡與君悅酒店吃到飽自助餐廳，去年皆已調漲。
另外，饗賓餐旅旗下四大吃到飽品牌「饗食天堂」、「旭集」、「饗饗」、「果然匯」在5月也起漲，連鎖迴轉壽司霸主「爭鮮」6月已漲，以及外送為主的連鎖披薩「達美樂」今年也都漲過一波。多家餐飲集團資深幹部表示，「現在不漲，不代表後續不會漲」。有餐飲集團負責人表示，庶民夜市小吃都漲了，經營成本更高的餐飲集團「豈能不漲」。
餐飲業者表示，由於食材原物料、人力、物流成本全都增加，從走勢看「勢在必漲」，最可能的漲價「時機」，則是農曆年前後。
鼎泰豐表示，除了原物料成本之外，疫情造成服務業人力缺口，為持續提供優質的服務與餐點品質，公司在招募人才、薪資福利、教育訓練等方面有更多成本投入。鼎泰豐強調，調整價格實在是不得不的做法，感謝顧客體諒與支持。
鼎泰豐此次漲價，漲最多的品項是紅燒獅子頭禮盒，從549元調整為599元，漲50元、漲幅9.1％；蝦仁燒賣則從每顆36元調整為37元，漲1元、漲幅2.7％，是相對少的。
鼎泰豐人氣餐點中，小籠包由原每顆23元調整為25元，漲幅8.6％；蝦仁蛋炒飯從250元調整為270元、漲幅8％；排骨蛋炒飯自250元調整為280元、漲幅12％；元盅雞湯自220元調整為230元，漲幅為4.5％；紹興醉雞從340元調整為350元、漲幅2.9％；紅燒牛肉麵從270元調整為280元、漲幅3.7％。
