快．閃．美．食－味道超「蝦」！ 北海道湯咖哩名店奧芝商店快閃台北晶華

又有日本美食名店來台快閃！繼請到韓國火紅〈Knotted〉甜甜圈來台快閃後，台北晶華酒店再請到日本北海道札幌湯咖哩名店〈奧芝商店〉來台快閃，即日起至9月10日在台北晶華中庭〈azie〉餐廳推出以鱈場蟹、波士頓龍蝦與十勝A5和牛漢堡等頂級食材入饌，用蝦味高湯煮製的〈湯咖哩〉定食，每套880元+10％起。同時在B3〈三燔本家〉推出〈蝦味湯咖哩火鍋〉，客人只要點用任一鍋物加價399元，台可升級升用湯咖哩火鍋。此外，消費者也可在「晶華美食到你家」網站購買空運來台的湯咖哩冷凍蝦味咖哩湯湯底，在家自己動手做湯咖哩或煮美味火鍋。

根據日本飲食專家考據，湯咖哩的原鄉在北海道札幌，最早出現在上個世紀80年代，一些咖哩專賣店為創造差異化賣點，以「健康養生」為訴求，將羹湯與咖哩結合，自此有了〈湯咖哩〉雛形。因為好吃，生意就好，有人賣得好，其他店家就會跟進，再加上媒體報導推波助瀾，餐飲界開始注意到湯咖哩，市場並開始有了「湯咖哩專門店」，同時除了札幌，別的縣市亦出現了湯咖哩。

據考，最早的湯咖哩有點像港式養生煲湯，以辛香料調製的咖哩醬，再與雞、豬、牛熬煮的高湯混合後，就成了湯咖哩。只是，一直到今日，日本湯咖哩就跟台灣牛肉麵一樣，並沒有統一規格，百花齊放、百家爭鳴，也成了一個特色。

來台快閃台北晶華的〈奧芝商店〉，2022年被選出「札幌五大必選湯咖哩」之一。該店菜單上有蝦味、雞汁與牡蠣等三種湯頭可以選，只因他們是第一家推出蝦味湯咖哩的店家，所以蝦味湯咖哩成了該店點食率最高的招牌，吸引遊客前往朝聖。

〈奧芝商店〉已傳承三代，為了幫家人補元氣，祖母奧芝富士子常煮蝦頭湯給家人喝。第二代奧芝順子則發揮巧思將蝦頭入高湯，取代用雞或豬骨熬製的高湯，並加入薑黃、孜然、香菜、豆蔻、丁香、月桂、辣椒等十多種香料調味，長時間熬煮後，蝦紅素與蝦味菁華釋放湯內，湯頭辛香開胃。現任社長奧芝洋介則將獨門風味商品化，商品推出後大受好評，自此即以蝦味湯咖哩成了名店。

〈奧芝商店〉快閃台北晶華酒店，分別由〈azie〉和〈三燔本家〉採用日本空運來台的〈奧芝商店〉生產的蝦味湯咖哩，各自推出〈湯咖哩〉定位套餐與〈湯咖哩火鍋〉。

台北晶華〈azie〉餐廳的〈湯咖哩〉定食，主食有北海道鱈場蟹、波士頓龍蝦、十勝A5和牛漢堡，以及厚切鮭魚和帶骨嫩雞腿肉等五種選擇，高檔且澎湃。每份湯咖哩的湯碗內並搭配北海道男爵馬鈴薯、茄子、紅蘿蔔、玉米筍與蓮藕等蔬食，除增加湯頭甜度，亦可使營養更均衡。托盤上並另有蝦粉、漬菜與檸檬角。蝦粉可撒在湯咖哩湯中增加風味，檸檬角則是將檸檬汁擠在隨餐所附白飯上。

〈azie〉的每份〈湯咖哩〉雨定食都會附上一杯〈經典拉昔〉（Lassi），這是是源自印度的一種優格飲品，將全脂優格與鮮果調製成濃稠的類奶昔，香醇酸甜的口感與滋味被公認為是搭配湯咖哩不可或缺的增味飲料。

在台北晶華地下三樓〈三燔本家〉享用〈蝦味湯咖哩火鍋〉，只要選任何一鍋物再加價399元，湯頭即可升級為蝦味湯咖哩湯頭。鍋內底料有多種蔬菜與蝦湯咖哩一同滾煮，讓湯底融入時蔬的甜味，隨鍋也會附上北海道日高昆布高湯，適時加入以調整原湯底的濃稠度，涮入牛肉、豬肉或海鮮都很對味。此外，隨鍋並附有北海道直送特製蝦粉、蔥花，以及玉子醬油。享用火鍋後，可在鍋內加入米飯煮咖哩雜炊，或Q彈烏龍麵成咖哩烏龍麵。

azie餐廳

地址：台北市中山區

中山北路二段39

巷3號1F（台北

晶華酒店）

電話：02-2521-5000

#3157

三燔本家

地址：台北市中山區

中山北路二段39

巷3號B3（台北

晶華酒店）

電話：02-2521-5000

#3750

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