平價豪華都有 越南河粉店大戰

記者陳俊文／台南報導
台南市越南新配多，越南河粉美食餐館到處林立，除傳統的越南平價版，市中心還有豪華版，售價一碗河粉價差可到一半。
越南新配在台工作，正統的都以賣越南河粉或傳統越南美食為主，也有人跑去做按摩業或開卡拉ＯＫ。台南市越南河粉最早從永福路鴻公公開始，小店現已搬到水交社，同一馬路上還有一家裝潢較美式工業風的 O’ LALA，但一碗河粉賣到一百五十元，是屬於豪華版的越南河粉。
越配開的都是小河粉店，最有名的像永華路的「綺綺」，還有永康中山南路的「小河」道地越南美食館。
從高雄來台南開河粉店已五年的越南新配潘氏迷已考取台灣丙級廚師證照，她賣的河粉和料理儘量保持家鄉原味，很多曾在越南工作的客人都誇讚她的越南料理是正統「家鄉味」。為讓食材新鮮，每日親自到菜市場買菜，高湯是河粉好吃的關鍵，店裡多種高湯都從早上八時半起灶，一直到晚上九時打烊不關火。潘氏迷強調，每一種河粉高湯不盡相同，比如牛肉河粉，一定是牛大骨熬湯，所以湯頭會呈現一點牛奶色，若是清湯就不是正統。她還提供原味和麻辣兩種高湯讓客人自由選擇。
越配工作勤勞，嫁來台都是為了翻轉貧窮，越南河粉價格便宜，台灣民眾接受程度高，所以很多越配出來開河粉店，因為工作努力，很多人已都能在台南買房，娶越配的台灣男性都被朋友戲稱為娶到金雞母。