寒居酒店BeGood新菜開賣 舌尖暢遊地中海

搶攻酷夏消暑餐飲商機，寒居酒店「BeGood」餐廳即日起推出「夏日香韻」14款單點新菜，B廚藝團隊以地中海國家哈里薩醬、核桃醬、莫霍醬等醬料，為在海鮮、蔬食和肉類提味，單點新菜320元起至2,880元。

寒居酒店「BeGood」新菜「青豆瑞可達吐司、橄欖、松子、檸檬」，以青豆泥抹在炭烤酸裸麥麵包並鋪上瑞可達起司，堆疊多款豆類、黑橄欖、松子並刨上檸檬絲及乾辣椒絲，風味清爽且口感分明。「醃青甘、虎奶醬、玉米、地瓜」以秘魯國菜「檸汁醃魚生」為靈感，將日本青甘切丁並浸置於「虎奶醬」約5分鐘進行「醃熟」，醬汁是以切碎的青檸、辣椒、辛香料和碎魚肉調製的柑橘醃料，青甘搭配炙燒胭脂蝦丁、玉米及火龍果丁，增加果香氣韻及口感。

「烤哈里薩辣醬虎蝦、芥蘭、酪梨」哈里薩醬源自北非突尼斯地區，是以霹靂椒、蒜泥、香菜、柳丁並加入鯷魚增添醬汁厚度。將辣醬刷在虎蝦肉上並以Josper烤爐300度悶燒2分鐘，以辛辣果韻的醬汁為彈牙虎蝦增加味蕾層次與提振鮮度。

「炭烤綠蘆筍沙拉、核桃醬、帕瑪森起司、檸檬油醋」核桃醬為義大利利古里亞地區經典醬汁，將口感溫順的核桃醬鋪底，以Josper炭烤後的綠蘆筍擺盤，再放上黃卷沙拉、蘆筍片、檸檬油醋並灑上核桃杜卡、帕瑪森起司片，口感香濃不膩口。湯品「烤甜玉米湯、羅勒麵疙瘩、萊姆」將台灣黃金甜玉米整根以炭火燻熟削下玉米粒，再加入薑片、檸檬葉、香茅等香料熬煮成湯，搭配以新鮮羅勒泥炒製出的焦香德式麵疙瘩，最後刨上檸檬皮與紫羅勒苗，口感層次飽滿、玉米鮮甜完美釋放。

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