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讀不懂易經就用吃的 樂埔町料理看卦象上菜
座落在台北杭州南路二段的「樂埔町」，原先是日治時代的官員住宅，4年前修復後，為了讓人們在老屋待久一點，享受往日時光，曾經開過串燒、日式定食等餐廳，但經營團隊總感覺這些不是樂埔町的飲食文化，於是他們開始尋找資料，想知道1922年住在房子裡的人是怎麼生活的。
當年統治台灣的日本政府，送許多人才去歐美學習，因此那時不只是建築，人們的生活日常都與西方文化息息相關，這也為樂埔町的和法料理定調，決定以洋溢百年前風情的美味，與撫慰人心的用餐節奏，讓老屋活出新的生命。
以梅花鹿造形拼接而成的「歷史之角」，是用老屋整修後剩下來的木塊製成。 樂埔町座落在杭州南路二段上，外觀很低調。
空間感很和風，不過樂埔町的菜單設計靈感卻是緊扣台灣的四季文化，並結合東方時令、方位、節慶與卦象來表現料理特色。例如，秋季的卦象是兌卦，兌旁邊加了心和言，就變成悅與說，秋季是要儲存物產的季節，樂埔町去年秋季菜單就端出了「仲秋蜜果」「酉潤真珠」「白露霜降」等濃濃秋意的料理。
揮別隆冬，走到今年的春夏時節，萬物復甦光明，樂埔町春夏全新菜單「匕鬯東方」模擬《易經．震卦》和《周禮》裡的東方節氣意象，主廚蔡昀諺要以法式料理手藝，表現「很東方」「很中國古典宇宙觀」裡的季節感。
後院的日式庭院復原早期的碎石子造景，坐在這裡好似特別能體會四季流轉。 「樂埔町」使用較環保的傢俱材質與日式老屋互相襯托。
菜色「花卉 春櫻酪青 」主調在「酸」味，以甜菜根、青甘、醃漬蘿蔔、酪梨、海葡萄、櫻花葉等食材組合成青甘嫩紅，呼應《周禮》的「春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。」
《易經．震卦》提到「震驚百里，不喪匕鬯。」為了表現「震動」感，蔡昀諺就以鮮味豆腐為底，在會晃動的豆腐體上綴著炭烤透抽、烏魚子、毛豆、櫻花蝦、海蘆筍，端出料理「震卦 鮮腐匕鬯 」。
帶有春夏繽紛色彩的「花卉 春櫻酪青 」微酸滋韻。 搭配柚香茶的「震卦 鮮腐匕鬯 」的豆腐綿密鮮美，海味細緻。 「節氣 茶香穀雨 」雞湯加烏龍老茶，有陳茶溫潤香氣。
主菜「旬物 紅蘿嫩鴨」則以稻草燻過，再用炭火烤過，鴨肉香氣及口感表現精采；「旬物 紫白松牛 」經龍眼木葉煙燻炭烤，搭配松本茸，洋溢森林氣息；「旬物 芹菇菲力 」選用溫體台灣牛菲力，完整表現台灣牛的肉味甘美。
這裡的套餐精華是後半段整鍋上場的「土鍋飯」，一年四季，不管菜單怎麼換，土鍋一端來，再飽任誰也想嘗個幾口，春季主題「栗薯炊禾 」 以池上冠軍米、桂丁雞及栗子地瓜入菜， 米粒飽滿，鋪上炭烤雞肉，帶著煙燻味，鍋裡充滿對食材和對大自然時節的敬意。
「臟腑 栗薯炊禾 」米飯飽滿香甜，炭烤桂丁雞帶來煙燻氣味。 「月令 蜜韻寒食 」抹茶下還有蜜露瓊漿，後韻迷人。 「旬物 紫白松牛 」煙燻香氣迷人，松本茸彈實，再加上酥炸紫蘇葉，工法繁複，味道豐富。 「旬物 紅蘿嫩鴨」柔韌的烤鴨佐發酵紅蘿蔔與洋芋泥，帶來清甜爽口的鮮美感。
樂埔町
地址：台北市大安區杭州南路二段67號
電話：02-2395-1689
營業時間：11:：30～14：30、18：00～22：00
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