台東原住民無菜單料理！榮獲兩屆「綠色餐飲最佳在地食材運用獎」的魯凱族美食饗宴～

達瓦娜原味餐廳（Dawana達瓦娜家園）是台東很有名的原住民餐廳，以魯凱族達魯瑪克部落美食延續原住民的料理與文化。離台東市不遠，離台東大學很近，不用上山也不用擔心路途遙遠開車不便，有專屬的露天停車場，只有晚上營業。

以無菜單料理呈現，且會依照用餐人數作料理上的安排，其中招牌石頭火鍋最讓我們驚艷！是真的把石頭丟進木桶鍋裡，再將燒至沸騰的石頭丟進鍋裡，以此加熱煮沸鍋裡的食材，相當少見且品嚐得到食材的原味！另外還有阿粨、烤雞、小米酒糟香腸、荖葉香腸、野菜水餃、荖葉千層烘蛋等，飯後還可以到樹上拔香蕉，喜歡特色料理的人可以筆記起來～

Google Map 名 達瓦娜原味餐廳，Facebook 則為 Dawana達瓦娜家園 的台東原住民餐廳，在網路上的評價其實很兩極。而我們這次會把它放進行程裡，完全是因為好朋友 台南陳太太 夫妻一年前去過，那時看到照片便一眼被吸引住的我們，直想著有機會到台東玩一定要來瞧瞧！

於是訂到了過年開始營業的大年初三，那天剛好是此趟到台東玩最冷的一天，之前的文章有提及，這次台東遊我們經歷了一年四季，熱到想穿短袖和冷到帽子都不想脫的天氣都經歷了！哈！

必須說如果可以，請在平日或者避開和我們一樣的連假來，因為 達瓦娜原味餐廳 的生意真的太好了，加上似乎有外國人交換打工的狀況，所以出餐的速度稍嫌慢上些，但 達瓦娜原味餐廳 真的很美，裡裡外外保留了原住民部落的石窯、木屋，並將大自然植物再利用、再製成為餐廳裡的佈置，一眼見到眼前的各個角落，真的有種置身另一世界的錯覺～

達瓦娜原味餐廳 更榮獲綠色餐飲 - 最佳在地食材運用獎連續兩屆肯定，於環境、於食材皆以不浪費、永續環保的理念堅持著。

在等候的時間裡，剛好讓我們打開了視覺、嗅覺與聽覺，在廚房吧台前走著、在戶外座席區漫遊，時而蟲鳴、時而白煙裊裊，時而石窯裡的石頭被敲打著、時而燒滾滾的熱茶正準備端進餐廳裡。

而就在廚房吧台上的香蕉串，可不是裝飾！它們是當晚的飯後水果，用餐完可以自行來拔取喔（當然每天的水果可能不同 XD

連室內位席也是充滿著浪漫的氛圍，不管是二人桌、四人桌或者多人的大桌子都有，餐點則視人數作不同的上菜配置。

如果和我們一樣是兩個人來，會是一人一盤原住民料理（阿粨、野菜烘蛋、炒野菜、野菜水餃、烤雞、豬肉、烤雞、小米酒糟香腸、荖葉香腸等）＋一鍋石頭火鍋，若是人比較多時，阿粨、野菜烘蛋、炒野菜、野菜水餃、烤雞、豬肉、烤雞、小米酒糟香腸、荖葉香腸則會一盤一道上菜，份量來說對女生而言大概剛好，但如果比較餓或者男孩子可能會稍嫌不足，這也是評價兩極的部份～

但必須說整體而言是好吃的！尤其是小米包著醃過的豬肉餡，外頭再以假酸漿葉、月桃葉包裹蒸熟的原住民美食阿粨，達瓦娜原味餐廳 的阿粨大概也是我們近年來吃過的阿粨最喜歡的一個～

其他很特別的還有荖葉千層烘蛋、野菜水餃、小米酒糟香腸、荖葉香腸，其中入菜的荖葉可以說是台東的綠鑽，達瓦娜原味餐廳 的闆娘更是荖葉新生命的推動者（marieclaire 美麗佳人報導），荖葉有著特殊的香氣，屬胡椒科植物，吃起來不會辣口但有著一股迷人的辛香，是我們倆都喜歡的味道，所以荖葉千層烘蛋、荖葉香腸等我們都很喜歡，烤雞烤豬肉也很不錯，都不會油膩！沾醬不沾醬都好吃～

令人期待的石頭火鍋來囉！！！真的是名符其實的石頭火鍋，不是外頭火鍋店菜單上的石頭火鍋 XD

先是端上一木桶，桶裡有白蝦、尼羅魚、金針菇、番茄、玉米、高麗菜與野菜等，爾後外國人（對～真的是外國人，應該是交換生？）會再額外拿燒得熱滾滾的石頭來過水、放進木桶裡，那一瞬間白煙飄渺、嘶聲一起，接著拿取夾子慢慢的攪拌協助桶裡的食材熟透即可～

達瓦娜原味餐廳 的石頭火鍋沒有額外加鹽加香料，所以喝起來的確清淡，但卻也能因此品嚐到各種時蔬的清甜，白蝦、尼羅魚也很新鮮，是道很不錯有亮點的尾聲。

以價格來說 $600 / 人的確稍嫌偏高，但實際品嚐就能明白 達瓦娜原味餐廳 在食材上的堅持，尤其是原住民美食阿粨與台東綠鑽荖葉製成的料理，這些都是原汁原味且有著一定的堅持，也正因為那份堅持才讓我們能夠藉由一趟旅程便嚐到已不多見的魯凱族美食。

對我們來說 達瓦娜原味餐廳 不僅僅是一間餐廳，更是一處能讓人感受部落生活的場域！若你（妳）也和我們一樣，喜歡多走走多看看，而不是為求一頓飽食而來，達瓦娜原味餐廳 真的別具風格，絕對值得放進口袋前往瞧瞧喔～～～

Dawana達瓦娜家園：台東市東興路22號 ＼ 08 938 1258 ＼ Facebook

文章來源：享受生活不無聊。規小孫