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低脂年菜食譜減肥也能安心吃！豆乳醃篤鮮、橙汁里肌、麻油雞翅炊飯...好吃好看懶人也輕鬆上桌！
文/Candice 圖片來源/舒康雞、金豐盛提供
過年期間想要在家團聚吃年菜，誰說就要放棄減肥呢？今天就要來推薦三道減肥期間也能安心吃的低脂年菜食譜，熱量低而且做法都非常簡單好上手，無論你是廚房新手還是想要簡單出好菜的懶人都沒有問題，絕對要筆記起來啊！
低脂年菜食譜1：豆乳醃篤鮮
醃篤鮮是蘇幫菜、上海菜、杭幫菜的一種春季時令菜式，用冬筍、豆腐皮結和鮮肉，置於文火上慢燉。此菜適合家庭製作，講究原汁原味，無需添加鹽、味精等任何調料，雖然平常好像只有在餐廳才能吃到，但是其實做起來難度也不高呢，吃膩佛跳牆、海鮮羹等湯頭，今年就換個口味吧！
豆乳醃篤鮮食材：
豆乳湯底1包、開水250ml、火腿120g切厚塊、雞胸肉片1盒、竹筍1支切長片、百頁豆腐6片、蔥段1支、薑片6片、黃酒/米酒2匙、青江菜適量
豆乳醃篤鮮作法：
STEP1：將豆乳雞白湯 1 包、開水 250 毫升倒入砂鍋內燒開，放入火腿，轉中小火煮約 10 分鐘。
STEP2：放入竹筍、百頁豆腐、蔥段、薑片繼續加熱 10 分鐘後倒入 2 大匙黃酒（或米酒），將酒精燒至蒸發，約 2 分鐘。
STEP3：適量青江菜與雞胸肉片入鍋 10 秒後熄火，讓砂鍋的溫度將食材繼續燙熟，可保留青菜的清脆與雞胸肉片的鮮嫩口感。
低脂年菜食譜2：橙汁里肌
酸酸甜甜的橙汁是小朋友最愛的口味，桌上有了這道菜總能多吃好幾碗飯，而且柳橙的「橙」，也有和成功有諧音的吉利意思，非常適合過年期間上桌！而這次的橙汁里肌食譜，更省去了油炸步驟熱量減半，更只需要用到平底鍋，在家就能做出餐廳級美味！
橙汁里肌食材：
里肌肉1 包、柳橙汁100g、檸檬汁25g、全蛋液10g、米酒10g、海鹽 2小撮、砂糖15g、白胡椒粉1小撮、辣椒粉1小撮、太白粉20g、芥花油30g、柳橙果肉適量、柳橙皮適量
橙汁里肌作法：
STEP1：里肌肉切成 3 公分小塊放入盤中，加進醃料的柳橙汁、檸檬汁、全蛋液、米酒、海鹽、白胡椒粉，抓醃至材料都被雞肉吸收，靜置 30 分鐘。
STEP2：柳橙汁、檸檬汁、糖，混合均勻至糖都融解備用。
STEP3：醃好的里肌肉，加入太白粉拌勻，雞肉表面有沾上濃稠粉漿狀即可。
STEP4：將芥花油倒入平底鍋中，開中火加熱，油熱之後，放入里肌肉，煎至兩面金黃即可撈起。
STEP5：平底鍋油瀝出，放入醬汁與柳橙果肉，開中火煮滾，煮到有些微黏稠感後，倒入里肌肉，讓里肌肉都沾裹上醬汁，醬汁逐漸轉濃後，關火起鍋盛盤。
STEP6：最後刨上少許柳橙皮屑即可。
低脂年菜食譜3：麻油雞翅炊飯
過年期間總是媽媽最忙碌的時候，這時候年菜最需要的就是能夠簡單上桌又美味的菜色，這時候絕對不能少的就是電鍋料理啦！這道麻油雞翅炊飯做法超級簡單，做出來卻香氣四溢，在冷冷的冬天來點熱呼呼的麻油，和家人一起更溫暖！
麻油雞翅炊飯食材：
翅中、翅小腿各 1 包、乾香菇5 朵泡軟切絲、老薑6 片切絲、蔥段1 ⽀、枸杞1 ⼤匙、⿇油3 ⼤匙、米酒1 ⼤匙、⽩米300 公克、開⽔300 毫升、⽩胡椒粉適量、鹽1 ⼩匙
麻油雞翅炊飯作法：
STEP1：平底鍋倒入⿇油加熱後，以中⼩火把薑絲和香菇絲爆香。放入翅中、翅⼩腿煎⾄兩⾯焦黃。加入蔥段、枸杞拌炒後倒⼀⼤匙米酒，把酒精嗆⾄蒸發，留下香氣。
STEP2：將洗淨瀝乾的⽩米放入鍋中稍作拌炒，以⽩胡椒粉、鹽調味後，把所有材料移⾄電鍋內，加入 300 毫升冷開⽔煮熟。
STEP3：炊飯煮好後，先⽤飯匙輕輕翻拌，再悶 10 分鐘左右即可食⽤。
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