付得起的奢華 年輕人愛衝米其林

享受美食，尤其米其林美食，從一星到三星餐廳，是「M世代」與「Z世代」享受人生、自我酬償的小確幸，更是個人可支配所得「付得起的奢華」。

這群「數位原住民」，擅長利用IG、FB或短影音分享個人用餐消費體驗，更「發明」諸如「最難訂位餐廳」、「排隊美食」、「牛排界天花板」等形容詞，他們的開箱文、試吃文或點評，被同溫層視為「美食餐飲消費指南」，並逐漸宰制高端餐飲市場。

台北君品酒店「頤宮」是連續七年「霸榜」的台灣米其林三星餐廳，母集團雲品國際總經理丁原偉表示，「頤宮」客人中35歲以下年輕族群，疫前約25％、疫後成長至35％至40％，消費動機與目的則按身分背景互異有別。丁原偉說，企業二代、三代與年輕專業經理人多是定期聯誼，一般上班族則是為朋友慶生、升職或領獎金等原因而來。另外還有很多是來「探店」、「辦趴」。使用包廂頻率很高，平均消費4,000至萬元以上。酒飲消費可占到總費用的20％至30％，且調酒、紅白酒、甜白酒、Tea party樣樣來。

台中星野餐飲集團旗下台中「JL STUDIO」也是米其林三星餐廳，35歲以下年輕客人占50％以上，集團總經理賴宣勳表示，其中不少是科技業，還有電子商務、直播主、「闆妹」，甚至不少是「搭保母車來」。

賴宣勳說，年輕人就是很敢『開』」、「老爸不想做、不願做、不敢做的，他們幫老爸做！」，JL STUDIO套餐5,880元+10％，小包廂低消4萬元，但「二人訂包廂的不少」，賴宣勳說，曾經有一對戀人包下包廂，男生請了朋友在窗外視線可及的停車場施放煙火，「幫女友慶生」。

開在貴婦百貨Bellavita的台北米其林二星餐廳「侯布雄法式餐廳」，中午平均消費3,800元，晚上4,000至4,500元，25至39歲客人占比40％，餐廳總經理許智皓表示，除電子科技業、電商平台與新創產業的企業二、三代，還有很多網紅網美、直播主。

許智皓指出，到侯布雄用餐消費的網紅多打扮入時、穿著清涼，一進門就很「搶眼吸睛」，來就是點魚子醬或侯布雄的經典菜，顯示她們事前已針對菜單作了功課。

台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳是米其林一星餐廳，除藝人外，年輕族群多是網紅網美，且除美食網紅外，更多的是美妝網紅。經理Sammi觀察，這類客人到「雅閣」，為的就是「收集米其林星星」與「朝聖」。她們多是二人一組 ，菜上桌，「相機食先」，她們會互相幫忙，一人拍照、另一人就幫忙打燈。一星「T+T」餐廳創辦人兼主廚蔡元善表示，28至35歲客群占比逾40％，以女性為大宗，喜歡拍照、穿著時尚，消費目的大部分是要過節，比如慶祝生日、紀念日以及約會之類。

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