王品鍋物年營收挑戰68億元，年增近五成，首跨高端鍋物品牌搶市

【財訊快報／記者陳浩寧報導】王品(2727)鍋物品牌展店齊發，鍋類事業群總經理呂意真表示，下半年大小火鍋品牌合計將再開30家店，年底鍋物品牌目標將接近150家店，全年營收挑戰68億元，年增48%。其中，王品也跨入高價火鍋市場，開出新品牌「旬嚐」，客單價約1500~1800元，補上高價火鍋的缺口，月營收挑戰800萬元。台灣火鍋年產值高達400億元，王品集團自2004年創立「聚日式鍋物」後積極拓展火鍋市場，鍋物版圖涵蓋方便即食的小火鍋、大眾化的涮涮鍋、有忠實客群的麻辣鍋，以及近期風靡全台的吃到飽鍋物，王品累積近20年的火鍋經驗，再開創頂級火鍋「旬嚐」，客群鎖定28-45歲，講究質感生活的都會男女、商務客，以高規格食材及精緻服務，滿足高端顧客需求。首店入主松江南京商圈，店址就選在被視為台北華爾街的南京東路，結合鄰近「聚」、「嚮辣 和牛麻辣鍋」、「西堤牛排」等集團品牌，齊力發揮展店綜效。

王品2022年火鍋營收達46億元，市佔率約13.1%，今年上半年營收成長15%，今年全年火鍋營收目標68億元，年增48%。王品指出，目前大、小火鍋（石二鍋、mini）店數分別約48家及100家，至今年底前大火鍋將再開10家店，小火鍋則將再開20家，朝150家店邁進。未來也將持續開出新品牌，包含食補類、剛需的個人式鍋物等。

呂意真也說，目前高價火鍋市場具規模包含乾杯集團的黑毛屋、「橘色」及位於台北101的食令等，高價市場還有相當大的空間，而旬嚐雖然仍走王品一貫的套餐路線，食材成本大約在38~40%，但客單價拉高不少，約達1500~1800元。

呂意真表示，旬嚐首店位於台北市中山區南京東路二段，有「台北華爾街」之稱，商務客眾多，共有90個位子，設有包廂以及商務需求的2~4人座位，試營運期間預估一天可以翻3.5~4輪，月營收目標700-800萬元，目標3-4年內展出12家，也會以街邊店為主。