高雄鹽埕老街60年老滋味～大溝頂虱目魚米粉湯，招牌「虱目魚肚漿」讓人相見恨晚！

高雄美食何其多，論小吃鹽埕絕對是第一把交椅，隨便一家都有5、60年一甲子的功力，更集中一點的「大溝頂老街」，每次去高雄尋小吃，不同的友人帶路卻不約而同的帶著我往裡面鑽。其中有一家錯過很多次，就一口「相見恨晚」之情油然而生，論高雄最愛小吃，當屬前三，尤其是招牌「虱目魚肚漿」。

大溝頂底下是一條排水溝，日據時代因市區改正，鹽田化為道路，將「後壁港」一帶修整成一條寬敞的排水道，便是大溝頂的前身及名字的由來。

大溝頂老街指的從七賢二路那端到堀江商場，全長約全長約850公尺的長型商店街，平均約「一樓半高」，老高雄人「半樓仔」，這些半數仔藏著各式商店，掛著不同年代的招牌。香港、泰國，日本日用品、臨時，這裡全找得到，有人的地方就有吃的，這道理在台灣，甚至是全世界都是恆更不變得道理。重建的1954年後至今，仍保留了其大致上的原貌，留下了許多老高雄人口中懷念的滋味。

當中友人最推，也是店面最大，生意最好的「大溝頂虱目魚米粉」，更是老高雄人口中沒吃過別說你是鹽埕人的高雄式早餐。營業時間是從一大早到下午一點半左右。

主要賣的是虱目魚和肉燥飯，兩樣台南、高雄常見到不行的小吃，但這有一樣卻幾乎絕跡於全台，那就是我一吃愛上的「魚肚漿」，高雄人通常將之搭配米粉湯或是泡飯，作為一天活力的來源。

魚肚漿湯60元，加米粉或是泡飯多10元，虱目魚漿份量非常多，最少比你眼睛看到的還多。

簡單說就是連皮厚切的虱目魚條，外層裹了一點淡粉漿增加入口的滑、Q度，也讓虱目魚漿在嘴裡爆出鮮甜前，多了一道漿鮮的前味，同時因為魚漿的吸湯功力，讓咀嚼端的飽嘴度大增，其美味更是鮮、鮮、鮮，湯頭、魚漿、虱目魚肚三重奏，最後要步越甜的虱目魚條，真是好吃的亂八九糟。

老雄人的吃法是取桌上的醬油、芥未醬，調出不同於咱北部沾生魚片的芥未醬油，略甜少鹹帶著芥未的微嗆，作為提升虱目魚肚鮮甜之用，確然有所提升，但個人還是建議先吃一、兩塊原味，享受虱目魚在嘴裡爆開的單純美味。

米粉湯猜想就是以魚骨去熬煮，清爽鮮甜帶點虱目魚肚的油甜，米粉略粗卻顯脆口，一咬應聲而斷，一匙連湯入口，暖心又暖胃，那種單純的美味，實在過癮。

肉燥飯20元，在台北可能是不可思議的價位，不管是肥肉、瘦肉或帶皮三層，都切成分明的丁狀，純就肉燥外型相當討喜，即便感覺好像不多。

鹹香，入口沒有預期的「南部甜」，但不知為什麼吃起來就是少了一點「過癮」的油甜，即便這些帶皮的油肥肉丁的化口度確然不差。飯當天也煮得略為濕爛。不至於不好吃，但也沒留下太多印象就是。

說是炸牛蒡(20元)，但正確來說應該是魚漿和牛蒡混在一起的炸物，本身的味道比眼睛看到的再淡一些，倒是咀嚼後段的魚漿鮮和牛蒡香漸轉迷人。

入口的老紅茶店，也是在地友人口中，從小喝到大的古早味，這一味倒是南北差不多。

大溝頂虱目魚米粉湯(fb粉絲團):高雄市鹽埕區新樂街198-38號，電話: 07 521 4919，營業時間:05:30-13:30

文章來源：小虎食夢網