零失敗！完美半熟太陽蛋煎法曝 關鍵「1動作」免燒焦

張士哲
日本網站曝半熟太陽蛋完美煎法。（圖／翻攝自食楽WEB）
日本網站曝半熟太陽蛋完美煎法。（圖／翻攝自食楽WEB）

蛋價漲，任何一顆雞蛋都顯得彌足珍貴，因此做菜時更要避免用蛋做出失敗的料理，有不少人在煎蛋時，都想要留住雞蛋最完美的樣態，日本網站「食楽WEB」就教學「完美半熟蛋」的煎法，透過其中的關鍵動作，不僅能避免燒焦，還可以讓蛋黃維持在完美的半熟狀態，煎出完美的太陽蛋。

只需要蛋與少許油。（圖／翻攝自食楽WEB）
只需要蛋與少許油。（圖／翻攝自食楽WEB）

日本網站「食楽WEB」近日分享食譜，針對「完美的半熟太陽蛋」進行教學，不少人認為要避免雞蛋沾鍋就必須用大量的食用油，但其實材料就只需要1顆雞蛋以及少許的食用油。

蛋黃與蛋白分開下鍋。（圖／翻攝自食楽WEB）
蛋黃與蛋白分開下鍋。（圖／翻攝自食楽WEB）

首先，要先將蛋白與蛋黃分離，並先加熱平底鍋，倒入一層淺淺的油，在鍋子熱好後轉為中火，再把蛋白部分緩緩倒入鍋中，倒入時注意其形狀的完整，其中要注意的是，若鍋子不夠熱，蛋白就會容易粘鍋，油量過多也會容易燒焦。

中間將鍋子移開爐火到抹布上降溫以避免燒焦。（圖／翻攝自食楽WEB）
中間將鍋子移開爐火到抹布上降溫以避免燒焦。（圖／翻攝自食楽WEB）

接著在蛋白凝固之後，要將平底鍋移至抹布上方降溫，這個「關鍵動作」可以避免讓蛋白燒焦。此後開小火，並將蛋黃放在蛋白中央再加熱5分鐘，若是蛋黃容易晃動，可以用湯匙輕壓來固定，如此一來就可以確保蛋黃的位置，就能做出蛋黃半熟且蛋黃位置在中央的「完美太陽蛋」。

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