雞肉熱量怎算？雞胸肉熱量才第3低？雞肉各部位熱量分析一次看

雞肉是減脂、減肥、維持健康的好食材，但其實有些雞肉部位的熱量高到令人無法想像，此外，也有熱量比雞胸肉低，而且還含有更高蛋白質的部位。黃君聖Sunny營養師分析雞肉熱量，列出9種雞肉部位內含熱量與蛋白質，幫助大家更聰明、正確的吃雞肉。營養師也提供挑選新鮮國產雞肉的方法，買雞肉時不再一個頭兩個大囉！

雞肉各部位熱量分析

營養師表示，雖然雞肉熱量在肉類中算低，但其實雞肉也含有熱量較高的部位，在挑選雞肉部位時也要多注意，以下列出常見雞肉部位每100公克的熱量。

雞肉熱量分析1：雞胗

雞肉部位中，雞胗的熱量是最低的，平均每100公克有89大卡的熱量，蛋白質含量有16.6公克，只要適量吃，不用太擔心膽固醇的問題。

雞肉熱量分析2：雞里肌肉

雞里肌肉就是俗稱的雞柳條，是雞較常運動的部位之一，但口感依舊軟嫩好入口，而且熱量比雞胸肉還低。每100公克含106大卡的熱量，內含23.7公克的蛋白質，

雞肉熱量分析3：雞胸肉

雞胸肉是減脂、減肥常吃的熱門部位，常被大家誤認是雞肉熱量最低的部位，但其實熱量比雞胗和雞柳條還高，每100公克含117大卡的熱量，含蛋白質23.3公克。

雞肉熱量分析4：雞脖子

雞脖子的熱量雖低，但營養師建議還是要適量吃，因為雞脖子的皮較多，油脂量也較高，而雞脖子淋巴會有一些細菌、微生物殘留的風險，不過只要商家處理得當，就可以避免這個問題。雞脖子每100公克含130大卡的熱量，蛋白質只含12.5公克，是蛋白質含量偏低的雞肉部位。

雞肉熱量分析5：雞腿

營養師建議，減脂、減肥的期間，可以適量吃雞腿肉，只要把皮去掉，雞腿肉也是優質的蛋白質來源。雞腿每100公克含163大卡的熱量，含蛋白質18公克。

雞肉熱量分析6：雞心

雞心也是建議適量吃的部位，但跟雞胗比較起來油脂含量較高，所以每100公克的雞心熱量來到190大卡，是雞胗的2倍之多，而蛋白質含量為13.3公克，也是蛋白質含量較低的部位。

雞肉熱量分析7：雞腳

雞腳熱量在雞肉部位中稍微較高一些，因為雞腳覆蓋大面積的雞皮，而雞皮又含有大量的油脂，所以雞腳每100公克熱量來到209大卡，其中含20.7公克的蛋白質。

雞肉熱量分析8：雞翅

雞翅與雞腳熱量差不多高，也是因為雞皮覆蓋的面積較大，油脂自然就多，熱量計算起來便高出其他雞肉部位不少。雞翅每100公克熱量達到210大卡，蛋白質含量為18.3公克。

雞肉熱量分析9：雞屁股

雞屁股的熱量是全雞肉部位裡最高的，而且高到令人難以置信的地步，加上雞屁股最常用油炸的方式來料裡，熱量更是高到令人害怕。每100公克的雞屁股，熱量高達452大卡，幾乎是雞胸肉的4倍熱量，蛋白質含量則是9公克，蛋白質含量是9種雞肉部位最低的，大約是雞胸肉所含蛋白質的1/3。

吃雞肉的好處

雞肉屬於白肉，油脂較少，有助於控制體重。而牛、豬、羊等紅肉的飽和脂肪酸含量較高，吃太多心血管疾病的風險會增加，也較容易造成肥胖問題。

雞肉怎麼挑選？

挑選國產雞肉有3個口訣，分別是認標章、選胸肉、看骨頭。挑選雞肉時，盡量選用標有CAS優良農產品標章，或是有TAP產銷履歷農產品的雞肉，而有些雞肉的外包裝上，也有禽肉溯源的QR Code可以掃描查詢。此外，盡量挑選雞胸肉的原因是雞翅、雞腿的進口成本低，所以超市大部分可見的雞胸肉都是國產的。而國產雞通常較為新鮮、皮肉合一，幾乎是以冷藏保存為主，可以檢查雞肉的骨頭確認新鮮度，如果雞骨關節處呈現粉紅色，代表較為新鮮，而進口雞肉因為保存時間較長，所以骨頭會呈現暗紅、深紅色。

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責任編輯／梁譽耀