《產業》米其林必比登 16家新入榜

【時報-台北電】米其林20日公布「臺灣米其林指南2024」必比登推介餐廳榜單，全台共有126個店家入選必比登推介，16個店家新入選今年的必比登推介，包括台北六家、台中兩家、台南三家、高雄五家，涵蓋逾20種料理類型，有超過一半提供台灣在地美味與小吃。米其林表示，星級餐廳的完整入選名單將於27日公布。

米其林表示，米其林必比登推介餐廳與摘星餐廳一樣，都是由匿名且獨立的米其林評審員來評選。

而米其林必比登推介，主要是表彰由評審員評選出提供物有所值餐點的店家，顧客可以在這些店家，以適中價位享受到美食。

「米其林指南」是歷史逾百年的美食權威評鑑，餐廳憑什麼入榜或為什麼掉出榜外，強調匿名調查的米其林從來不解釋。每次公布名單，總會有人非議、被酸，對此米其林總沉默以對，而就在這股熱烈討論中，提高了店家能見度，並讓納入評鑑的城市餐飲與美食被世界看見。

「米其林指南」多與各國觀光局合作，負有「城市行銷」的任務，就屬性而言，必比登推介著重「量」，由米其林去發掘一個城市飲食的多元樣態與風貌，所以「廣度」較重要。

而星級餐廳評鑑則著重「質」，讓世界看見一個城市的Fine Dining美食餐廳廚藝水平與消費體驗的精緻程度，重視的是「深度」。

「米其林指南」國際總監Gwendal Poullennec表示，美食店家與小吃是體現在地生活的重要組成元素，而米其林必比登推介是探索台灣及呈現其豐富餐飲風貌的最佳方式之一。必比登推介入選名單，不僅是為了國際旅客能探索道地的美食文化，也提供了在地美食愛好者物有所值且美味的選擇。

2024年台灣入選米其林必比登推介店家涵蓋的餐飲內容非常廣泛，計有：台灣料理、上海菜、北京菜、雲南菜、浙江菜、湖南菜、廣東菜、客家菜麵食、街頭美食、小吃、點心、蔬食、海鮮、粥品、燒烤BBQ、蒸餃。

異國料理則有墨西哥料理、印度菜、印尼菜、泰國菜、亞洲料理，以及當代法式甜點等，展現台灣的「食力」與餐飲業多元面向。(新聞來源 : 工商時報一姚舜／台北報導)