杏鮑菇好處多！農糧署授「1做法」吃起來像干貝

記者蔡庭語／綜合報導

吃菇對身體好，但是菇的種類那麼多，我們到底該如何吃呢？對此，傅裕翔醫師表示，其實杏鮑菇就是一個非常好的選擇，不管是滷味攤或是火鍋店，隨處可見它的身影。

杏鮑菇好處多，不僅可以控制體重，還是幫助消化的好食材。

（示意圖／photoAC）

傅裕翔醫師在臉書發文表示，杏鮑菇是一種很常見的食材，不管是滷味攤或是火鍋店，隨處可見它的身影，而它的好處也非常多：

• 控制體重 ：杏鮑菇低脂肪、低熱量，但同時含有大量膳食纖維，可以在增加飽腹感的同時，降低熱量攝取，因此有助維持健康體重。

• 幫助消化 ：杏鮑菇含有的大量膳食纖維，有助於腸胃運動，使排便更為順暢。

• 高蛋白質 ：杏鮑菇中含有豐富的蛋白質，有助於修復身體組織，也是素食者除了豆類以外重要的蛋白質來源。

• 維持血壓 ：杏鮑菇含有豐富的鉀，能夠平衡身體的鈉，幫助穩定血壓，但如果患有腎臟疾病，需要遠離鉀的朋友，就少吃為妙囉！

另外，農糧署也指出，杏鮑菇個頭大、不容易產生菇味，加上各式食材和各種料理方式都很百搭，而且因為杏鮑菇厚實多汁，所以它的肉質肥厚、口感Q彈，就算不必加任何配菜，單獨吃就像干貝一樣鮮嫩、超美味。

（圖／【鮮享農YA - 農糧署】臉書粉專）

最後，農糧署提醒，挑選杏鮑菇要選擇完整、白色、表面乾爽的，若杏鮑菇購買後未立即食用，冷藏可保鮮約2週時間，但如果發現表面已發黃或產生黏液，則建議丟棄勿食。

• 資料來源：
  【鮮享農YA - 農糧署】臉書粉專
  【你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病】臉書粉專

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