影／名廚公開沙拉美味秘訣 揭「這1步驟」絕不能少

民視新聞網

影音中心／陳韋如報導

當季高麗菜口感爽脆、風味清甜，無論是清炒、煮湯都各有滋味，是家庭主婦的好夥伴，但通常小家庭很難一餐就吃完整顆高麗菜，大廚「詹姆士」也分享保存高麗菜的小祕訣，先將高麗菜根部有爛掉或是髒髒的部分切除，用沾濕的廚房紙巾裹住高麗菜芯，最外層的葉子不要拔掉，每次要吃高麗菜時只拔需要的部分，就可以冷藏保存許久。


高麗菜也有3C？大廚公開生菜「美味的秘密」　揭1步驟絕不能少
詹姆士分享生菜的美味3C，料理時注意蔬菜的脆口、乾淨、保冷，是沙拉美味好吃的祕密。（圖／翻攝「詹姆士姆士流官方專屬頻道」YouTube）

炎炎夏日，除了清炒高麗菜，涼拌也是不錯的選擇，大廚詹姆士介紹一道「胡麻高麗菜沙拉」，將切絲的高麗菜，淋上胡麻醬、柴魚醬油、不甜的美乃滋調製而成的沙拉醬，他透露，無論是高麗菜，還是其他生菜，想讓沙拉好吃的秘訣就是3C「Crisp脆口、Clean乾淨、Cold保冷」，把生菜浸泡在冰水中，就能保持鮮脆度。

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