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全聯阪急麵包廠開箱 大菠蘿手撕包通通30元
記者 溫子豪 報導
全聯福利中心布局烘焙市場，達成阪急麵包千店里程碑。今(25)天特別公開麵包工廠製作流程，雙產線每天產出約25萬顆冷凍麵團，再依據門市下單量每日現烤直送，預估全年烘焙業績將有10億元；家樂福啟動「菠蘿季」，推出5款專屬麵包與13款烘焙新品迎戰；萊爾富則與世界麵包大賽冠軍攜手開發3款聯名麵包，強調24小時都能享受大師手藝。
2018年6月全聯福利中心購入白木屋廠房後，2019年進行工廠改造，同年5月與日本H2O RETAILING株式會社合資成立「全聯阪急麵包」，導入日本阪急Bakery冷凍麵糰技術，陸續在門市販售每日現烤麵包，至今達成全台1,000家門市販售全聯阪急麵包的目標，幾乎所有門市都能買到。
位於桃園楊梅的「全聯阪急麵包工廠」占地3,001坪，目前備有4條產線空間，依進度先導入2條，分別為生產包餡麵包的「包餡機」(AD LINE)與製作須要加入油脂堆疊麵團的丹麥餡(HM LINE)，使用日本進口的小麥粉與油脂，麵團製作完成後以負40度急速冷凍，每日產能約25萬顆冷凍麵團，負25度恆溫冷凍庫能存放最多170萬顆麵團。
全台全聯門市每天依銷售預估向工廠下單，冷凍麵團經過解凍、2次發酵、整型、裝飾與烤焙後，透過全聯物流系統冷藏車直送到各門市。每個現烤麵包都必須在1天內售出，超過時數即報廢，以保證門市內的麵包都是當天現做。平均每家店有20款口味，每月固定更換3種新口味，滿足消費者嘗鮮的需求。
全聯福利中心總經理蔡篤昌表示，「麵包」就是全聯的「帶路雞」，民眾為了購買麵包連帶採購其他商品。去(2020)年雖然遇到新冠肺炎疫情干擾，但業績依然年成長近5倍，賣出約2,400萬顆麵包，今(2021)年在展店達標下，預計年營收可望達到10億元。
蔡篤昌進一步提到，全聯阪急麵包延續日本訂價策略，每個麵包均一價30元，未來將根據不同商圈需求開發高價麵包，並透過單日多次配送解決賣場空間有限的問題。即日起陸續推出3款新品，包含分量比一般菠蘿麵包大70%的「淺草大菠蘿麵包」、高知地方特色商品「高知帽子麵包」與發想於橫濱中華風椒麻拉麵的「橫濱中華一番香麻手撕包」，每款尺寸都達12公分，且價格維持在30元，每店每日限量30個。
競爭對手家樂福不甘示弱，繼去年開發生吐司與草莓寶盒後，3月31日起針對民眾喜愛的「菠蘿麵包」，開賣髒髒巧克力菠蘿麵包、小龜菠菠麵包、甜菜根莓果奶酥菠蘿麵包、紫爆芋泥菠蘿麵包與鬆鬆肉脯菠蘿麵包等5款新品，以不常見的口味力抗全聯。另有草莓貓咪生吐司、胖主廚綿綿紅豆鯛魚燒、金鑽鳳梨寶盒…等13款新品上架。
萊爾富則是攜手2015年法國世界麵包大賽雙料冠軍的陳永信，自即日起端上「優格紅豆麵包」、「雙倍巧克力夾心麵包」與「流沙小吐司」等3款新品，提升麵包的保濕與柔軟特性，搭配優格乳酪醬、紅豆顆粒、巧克力醬或流沙餡。4月20日前購買任一款冠軍系列麵包，加價10元可喝到Hi Café古吉精品熱美式咖啡。
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