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傳統甜不辣蹦出新滋味！台南創新美食「叔炸甜不辣媽」會牽絲的起司口味超療癒！
台南美術館二館後面的友愛街，有間把傳統小吃甜不辣做出新風味的散步美食「叔炸甜不辣媽」～切成細條狀的手工甜不辣，乾香酥脆，有餅乾一般的口感，搭配椒鹽、梅粉，或是起司、煉乳等隱藏版口味，很適合下班、放學後來一份，是很涮嘴的下午茶、宵夜點心～
前陣子趁著平日的特休，和朋友相約到台南美術館二館看展覽、度過難得悠閒的午後時光。逛了整個下午飢腸轆轆的，準備離開時發現這間「叔炸甜不辣媽」正巧可以來墊墊胃、解解饞！
「叔炸甜不辣媽」的攤位，位於南美館二館正後方的友愛街上，附近還有司法博物館、林百貨等景點，如果有來這一帶走走、旅遊時，肚子餓的話可以步行過來買些零食，或是當做傍晚時段，放學、下班後的點心都很可以～
「叔炸甜不辣媽」整個攤位的主視覺，是由簡約的白色系組成，由於Logo上的大叔－老闆本人，過去從事藝術設計相關工作，所以舉凡攤位、掛布、菜單、文宣和關東旗等等，都是他親自操手規劃的。
這裏的甜不辣總共有五種經典的口味，另外還有「本月特典」和「限定特典」輪番上陣，每個月都會研發出新穎的口味來讓大家嚐鮮～
「叔炸甜不辣媽」的老闆想要把像「台式薯條」的甜不辣發揚光大，因此萌生了「要做出特別的甜不辣」這樣的想法。
手工甜不辣的製作，可以說是相當耗時的，老闆甚至在粉專開玩笑說過，沒有營業的時間大部份都用在備料～要先將魚肉攪和成魚漿，再把魚漿塑型成片，最後才能把片狀的甜不辣切成細條狀的，光是這樣聽著就覺得很厚工啊！
算準時間，剛起鍋的甜不辣會先倒出來和空氣適度接觸、降溫，這樣可以更增加甜不辣表層酥脆的口感。
每條甜不辣都是金黃的色澤，光這樣看著就非常誘人，尤其小編正飢腸轆轆的，很想要馬上伸手來一條。
接著老闆才會依照客人選擇的口味，再來做調味～由於小編和朋友是第一次品嚐這種特別的甜不辣，再加上選擇性障礙發作，所以直接一次點了四種口味要來嚐鮮！
原味就捏酷
東西好不好吃，先吃原味的就知道～原味的甜不辣沒有添加其他調味料，可以單純品嚐到魚漿的原汁原味～
由於他們家的甜不辣是細條狀的，比起鹽酥雞、滷味攤、小吃店常見的甜不辣，炸出來的口感，表層會更加乾香酥脆，有種在吃餅乾一般的口感，裏頭卻不失嚼勁，層次非常豐富，咀嚼後還能嚐到一絲鮮甜的尾韻。
炙燒薄起司
這款「炙燒薄起司」是菜單裏的「限定特典」～老闆直說絕對是視覺跟味覺的雙重享受，腦波偏弱的小編就點了一份啦！
先在剛起鍋的甜不辣上頭，擺上馬茲摩拉（Mozzarella）、切達（Cheddar）和帕米桑（Parmesan）三種起司。
再用炙燒的方式，把它們「融」在一起，表層炙燒的焦痕，讓甜不辣看起來更加誘人，最後撒上適量的帕米桑起司粉，這根本就是起司四重奏啦！
使三種不同風味的起司，與甜不辣交織在一起，那「牽絲」的畫面真的是視覺滿分～小編趁著熱騰騰的時候先嚐了幾條，起司的乳香濃郁，和甜不辣組合在一起毫無違和感，很讓人印象深刻。
台南梅粉味
在「連空氣都含糖」的台南賣甜不辣，當然要有甜的口味啊～撒上梅粉的甜不辣吃起來微微的鹹酸甜，比起甘梅薯條、甘梅雞排，這樣把傳統的甜不辣、透過調味創造出甜點般的滋味，真的很特別、很對味～
朝天辣媽椒
愛吃辣的人可以試試他們家的「朝天辣媽椒」口味～比起「日式煎芥末」的嗆鼻感，朝天椒研磨出來的辣椒粉，讓甜不辣有微微的辛辣感，再加上來自辣椒、令人覺得過癮的香氣，會越吃越涮嘴！
另外「叔炸甜不辣媽」的餐點，是有大份、小份的區別，小編建議大家先點小份的，把每種口味都嚐過一輪，找到自己命中注定的那款口味之後，再點大份的來吃好吃滿～
最後跟大家分享這塊堪稱「叔炸甜不辣媽」的主視覺的掛布，小編稍微看了一下 Instagram，有很多網帥網美都拿著甜不辣在這拍照、打卡，雖然小編很想跟風拍幾張照片，不過小編比較不上相，就下次再說了。
如果每次吃鹽酥雞、吃滷味，甚至到麵攤點小菜時，甜不辣都是你的必點口袋名單，那麼愛吃甜不辣的你，一定要來試試這款保留傳統滋味、蹦出新口感和新風味的「叔炸甜不辣媽」啦！
叔炸甜不辣媽地址：台南市中西區友愛街26-1號
營業時間：15:00 – 22:30（週三公休）
電話：0939 – 268587
文章來源：倫敦男孩の台南美食旅遊記事
