不怕羊肉飆漲! 業者逆勢"吃到飽"搶客

華視
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台中市 / 吳烈安 張智鈞 報導

受到國際羊肉以及原物料上漲影響，冬天不少人都很愛吃的羊肉爐，最近都在漲價，不過在台中，有業者堅持不漲價，而且還是採取吃到飽的模式！這樣會不會虧本？老闆說，除了宣導客人不要浪費、盡量節省店內支出以外，還有一些小秘訣，另外台中還有一家羊肉爐，雖然有上漲50元，不過它的價格卻是在店內吃到飽，會比外帶來的便宜，這又是怎麼回事？來看看這些店家的小撇步。

一整鍋的羊肉、羊大骨和羊腳筋，重到要用起重機具才能從滷汁中拉起來，備料這麼誇張，因為台中這家羊肉爐是採取吃到飽的方式，因此不管是羊肉，還是蔬菜火鍋料白飯等，都要準備多一點，老闆王先生說：「我們食材都是很新鮮，準備很多無限量供應。」不過因為受到最近國際羊肉，和原物料都上漲的情況下，羊肉爐的價格調漲50元。

不過仔細看，在店內吃到飽的價格，怎麼會比外帶一鍋，來的便宜？這其實就是老闆賺錢的小撇步，老闆王先生說：「客人來吃他回去會宣傳說，來這邊吃比較好，來這邊也會額外買酒喝，就賺個幾10塊。」不過來到另外一家，同樣是台中的羊肉爐，一樣也是吃到飽，但老闆堅持不漲價，老闆娘紀小姐說：「羊肉本來一公斤大約在180，到今年已經直接漲到250了，主要也是覺得世上苦人多，不要人家漲我們也跟著漲，能吸收我們就自己吸收。」

吃到飽又不漲價，這樣會不會虧本，老闆說當然有一些小秘訣，例如多提供民眾滷肉飯麵線一些主食，老闆娘自己下場幫忙，也能節省人事支出，另外提醒顧客不要浪費其實也很有效，老闆娘紀小姐說：「不可以浪費會罰錢，他們就會吃得乾乾淨淨了。」不過這些方式，如果遇到真正會吃的顧客，老闆說還是賺不回來，但店內同時還有在提供熱炒，一些酒水錢也是能賺就賺，走一步算一步。

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