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創意吃法！ 高雄古早味「鹼粽冰」 嘉義愛「煎肉粽」

華視影音

高雄市 / 蔡孟峻 簡鈺霖 報導

端午節快到了，帶您來看，除了傳統粽子，南部還有許多特殊吃法，讓人眼睛一亮！在嘉義，有店家把粽子切成塊狀，或是壓平在煎盤上煎的金黃焦脆，再淋上新鮮蛋汁，不少客人一吃，立刻愛上；而在高雄，有冰店很有創意，把鹼粽剪成一片片，鋪在剉冰上，加入粉圓芋圓等配料，古早味的鹼粽冰，也很消暑。

刨冰機嘎嘎作響，剉冰像雪一樣落入碗中，加上粉圓愛玉仙草，以及彩色珍珠，接著重頭戲上場，店員說：「然後我們就會剪(粽子)。」你沒看錯就是傳統鹼粽，剪成一片片形狀，鋪在剉冰上，再淋上一匙黑糖，炎炎夏日來上一口，Q彈粽香在嘴裡化開，不只應景也透心涼，顧客說：「把甜粽放在冰裡面，吃起來比較不一樣，我第一次吃到這種口感。」顧客說：「米飯加進冰，就有點類似飯糰Q彈口感下去，比較有嚼勁一點。」

特殊的鹼粽冰搭上端午節熱潮，讓高雄這家冰品店生意搶搶滾，老闆說：「(鹼粽冰)大概是我們目前業績的三成。」來到嘉義，這粽子也很厲害，先切成一塊塊放進煎盤裡，表層糯米煎得金黃焦脆，打進新鮮雞蛋，蛋液順著粽子流下來，嘉義獨特的煎肉粽，大功告成，顧客說：「第一次吃就感覺滿特別的，像在吃韓式鍋巴的感覺。」業者程老爹說：「早期沒冰箱，粽子都要放一天兩天這樣，長輩就會煎肉粽給我們吃，以前是煎而已沒放蛋。」

嘉義這家早餐店，老闆剝開月桃葉丟在煎盤上，業者說：「把它壓平。」用煎鏟壓呀壓呀壓，先把兩邊煎得酥脆放入蛋液中，凝固後就能上桌，這吃法讓老饕們，一試成主顧，顧客說：「酥酥脆脆的，然後還有加上蛋香。」業者郭媽媽說：「當時就是我在做生意很忙，包粽子包很多，我兒子就拿去煎，跟我說媽媽我覺得很好吃，開始在賣時想說賣看看，結果風評很好。」端午節就快到了，除了傳統粽子，特殊吃法的古早口味，也值得嚐試。

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